Penne à la bolognaise réinventée : saveurs d'antan et touche moderne

Penne à la bolognaise réinventée : saveurs d’antan et touche moderne

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Plongeons ensemble dans une recette qui marie le charme des saveurs d’antan avec une tourette moderne : les Penne à la bolognaise réinventées. Un classique de la cuisine italienne revisité pour enchanter vos papilles et surprendre vos convives. Suivez attentivement chaque conseil pour un plat réussi !

30 minutes

1 heure

moyen

€€

Ingrédients

   personnes

Préparation

Étape 1

Commencez par éplucher et couper en petits dés les carottes. Émincez* également l'oignon et le céleri.

Étape 2

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle ou mieux, dans une cocotte. Ajoutez y l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez ensuite les carottes, le céleri et l'ail écrasé*. Pour cela, utilisez la paume de votre main pour appliquer une pression sur la gousse posée sur une surface plane.

Étape 3

Lorsque les légumes ont pris quelques couleurs, ajoutez le boeuf haché. Saisissez-le* jusqu'à ce qu'il soit bien doré. N'hésitez pas à utiliser votre spatule pour défaire les gros morceaux.

Étape 4

Déglacez* alors avec le vin rouge et laissez réduire pendant quelques minutes avant d’ajouter les tomates pelées et le concentré de tomate.

Étape 5

Après avoir incorporé tous les ingrédients, plongez-y le bouquet garni puis assaisonnez de sel et poivre. Laissez mijoter à feu doux durant environ 45 minutes pour que la sauce s'épaississe et que toutes les saveurs se mêlent harmonieusement.

Étape 6

Au bout de ce temps, mettez à bouillir une grande quantité d'eau salée dans une casserole pour cuire vos penne al dente*, suivant les indications du paquet. Une fois cuites, égouttez-les puis mélangez-les délicatement avec votre sauce bolognaise.

Océane Lumièrebleue

Astuce du chef

Astuce du chef : Pour apporter plus de profondeur à votre sauce bolognaise, n’hésitez pas à y incorporer un morceau de sucre; il contrastera avec l’acidité des tomates ! Et si vous souhaitez ajouter une petite note fraîcheur, parsemez quelques feuilles de basilic frais au moment de servir.

Accompagnement recommandé

Pour sublimer cette recette, choisissez un vin rouge italien assez corsé comme un Chianti ou un Montepulciano d’Abruzzo. Leurs arômes robustes complimenteront parfaitement la richesse de votre sauce bolognaise.

L’info en plus

Saviez-vous ? La sauce bolognaise tire son nom de la ville italienne Bologne où elle est considérée comme un véritable emblème culinaire. Traditionnellement, elle mijote longuement et inclut souvent pancetta ou prosciutto pour accentuer sa saveur umami distinctive.

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