La carbonara végétarienne aux légumes grillés est une de mes adaptations préférées d’un célèbre plat italien. J’ai eu cette idée lors d’un voyage en Italie, où j’ai découvert la richesse des légumes et leurs saveurs incomparables une fois grillés. Ainsi, j’ai souhaité marier ces ingrédients avec les caractéristiques crémeuses et savoureuses de la sauce carbonara traditionnelle.
Liste des ustensiles :
- Grill ou plancha
- Casserole pour cuire les pâtes
- Bol pour mélanger la sauce
- Poêle pour la sauce
- Cuillère en bois ou spatule
- Égouttoir à pâtes
Liste des ingrédients :
- 350 g de pâtes (spaghetti, linguine, fettuccine…)
- 200 g de champignons de Paris
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 150 ml de crème fraîche épaisse (ou crème végétale) ,4 œufs
- 80 g de fromage râpé (parmesan ou pecorino)
- Sel et poivre du moulin
- Huile d’olive
- Quelques brins de persil frais pour la garniture
Préparation des légumes grillés
Lavage et découpe des légumes
Tout d’abord, lavez soigneusement les légumes sous l’eau froide. Ensuite, émincez les champignons de Paris en lamelles, coupez la courgette en rondelles fines, le poivron rouge en lanières et l’oignon rouge en tranches. Hachez finement les gousses d’ail.
Cuisson des légumes sur le grill ou la plancha
Faites chauffer votre grill ou plancha à feu moyen-fort et badigeonnez-le d’un peu d’huile d’olive. Disposez ensuite les légumes coupés sur le grill ou la plancha, sans les superposer. Laissez-les cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et tendres. Réservez les légumes grillés au chaud.
Cuisson des pâtes et sauce carbonara végétarienne
Cuisson des pâtes
Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Une fois cuites, égouttez les pâtes en réservant une tasse d’eau de cuisson.
Préparation de la sauce carbonara végétarienne
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, les œufs et le fromage râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Faites chauffer une grande poêle à feu doux. Versez-y la préparation aux œufs et remuez constamment à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une consistance plus onctueuse.
Assemblage du plat et ajout de garnitures
Incorporation des légumes grillés et des pâtes
Ajoutez les légumes grillés et les pâtes cuites dans la poêle contenant la sauce carbonara végétarienne. Mélangez délicatement le tout afin que les pâtes soient bien enrobées de sauce et que les légumes soient répartis uniformément.
Finalisation et dressage
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement dans des assiettes creuses, parsemez de persil frais haché et d’un peu de fromage râpé supplémentaire si vous le souhaitez.
Dégustation et accords gourmands
Suggestions d’accompagnements
Cette carbonara végétarienne aux légumes grillés se marie parfaitement avec une salade verte croquante et un verre de vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio.
Variantes possibles
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à expérimenter avec différents légumes de saison et à ajouter des herbes aromatiques de votre choix pour rehausser encore davantage les saveurs de ce plat.
Cette recette est idéale pour celles et ceux qui souhaitent allier gourmandise et équilibre alimentaire. Les légumes grillés apportent une touche originale et savoureuse à cette version revisitée de la carbonara, sans sacrifier la texture crémeuse si caractéristique de ce plat italien phare. Buon appetito !