Recettes sans gluten  : faire ses pâtes avec d'autres farines

Recettes sans gluten : faire ses pâtes avec d’autres farines

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’intolérance au gluten doivent éviter les aliments contenant cette protéine, y compris les pâtes. Cependant, cela ne signifie pas qu’ils doivent renoncer à savourer un bon plat de pâtes. Il est possible de préparer des pâtes savoureuses sans gluten en utilisant d’autres farines alternatives. Dans cet article, nous allons vous donner des conseils pour faire vos propres pâtes maison à base de farines sans gluten et adapter les recettes classiques pour répondre aux besoins alimentaires spécifiques.

Choisir la farine adaptée pour des pâtes sans gluten

Choisir la farine adaptée pour des pâtes sans gluten

Farines alternatives pour remplacer la farine de blé

Pour remplacer la farine de blé dans les recettes de pâtes traditionnelles, il est possible d’utiliser différentes sortes de farines alternatives telles que :

  • Farine de riz : Cette farine est légère et facilement digestible. Elle convient parfaitement aux personnes souffrant d’intolérance au gluten.
  • Farine de Riz gluant idéale pour mochis et desserts 400g Coq
    Découvrez la farine de riz gluant, utilisée pour préparer les meilleurs desserts asiatiques. Cette farine de riz donne une texture tendre et non cassantes aux crêpes vietnamiennes (Banh Cuon) et aux moshis japonais. Elle vient également épaissir et lier vos sauces. Et pour couronner le tout, la farine de riz gluant ne contient pas de gluten. Elle convient donc à tous les régimes !  
  • Cock Brand - Farine de Riz 400G
    Farine de Riz, marque COQ Vendu à l'unité et par lot de 2 ou 4 sachets à prix dégressifs (choisir la quantité dans les options ci-dessus). Chaque sachet contient 400g. Un ingrédient indispensable à la préparation de plats asiatiques. Elle permet d'épaissir vos sauces, et constitue une bonne alternative à la farine de blé, donnant une texture plus douce à vos pâtisseries. Un ingrédient indispensable à la préparation de plats asiatiques. Elle permet d'épaissir vos sauces, et constitue une bonne alternative à la farine de blé, donnant une texture plus douce à vos pâtisseries.
  • Farine de maïs : Elle est également légère et convient bien aux personnes ayant une intolérance au gluten.
  • MARKAL Farine de maïs 500G Bio -
    Farine de maïs issue de l'agriculture biologique. A utiliser seul ou en complément de farines de blé standards dans vos pains, pâtisseries, sauces. Sachet de 500g.
  • Veggy Duck - Farine de Maïs Blanc (1Kg) - Précuite Instantanée | Sans Gluten | White Maize Meal
    VALEUR ✪ 1KG - Farine de Maïs Blanc Précuite Instantanée - Naturelle | Farine de maïs blanc de qualité supérieure PROPRIETES ✪ Sans Gluten | Sans OGM | Sans conservateurs UTILISATION ✪ Idéal pour la préparation rapide et facile des recettes les plus variées et délicieuses, comme les arepas et les tortillas FACILE ET PRATIQUE ✪ Il fait une pâte instantanée simplement en ajoutant de l'eau et, grâce à sa praticité, permet la préparation d'une délicieuse variété de plats à base de maïs qui peuvent être adaptés à différents goûts et cultures 100% NATUREL ✪ Notre farine de maïs blanc est peu transformée, nos maïs blancs sont crus naturels exactement tels qu'ils sont lorsqu'ils sont frais de la plante
  • Farine de pois chiches : Cette farine a un goût prononcé qui peut apporter une touche particulière à vos plats. Elle est également riche en protéines et en fibres.
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Mélanger plusieurs types de farines

Pour obtenir une texture et un goût plus proches des pâtes traditionnelles, il est possible de mélanger plusieurs types de farines alternatives. Par exemple, vous pouvez combiner de la farine de riz avec de la farine de pois chiches ou de la farine de maïs.

La préparation des pâtes maison à base de farines alternatives

La préparation des pâtes maison à base de farines alternatives

Ingrédients pour les pâtes sans gluten

Pour faire des pâtes sans gluten, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • Farine(s) alternative(s)

Préparation étape par étape

Voici comment préparer vos propres pâtes maison sans gluten :

  1. Dans un grand bol, mélangez la/les farine(s) alternative(s) avec une pincée de sel.
  2. Ajoutez les œufs et mélangez bien. Ajoutez progressivement l’eau jusqu’à obtenir une consistance homogène et ferme.

Adapter les recettes classiques de pâtes aux ingrédients sans gluten

 

Conseils et astuces pour réussir des pâtes savoureuses sans gluten

Ne pas trop travailler la pâte

Lorsque vous préparez votre pâte à pasta maison, notre préconisation, ne pas trop la travailler afin qu’elle ne devienne pas élastique. Cela peut arriver notamment si vous utilisez des farines comme le sarrasin ou le teff.

Faire attention à la cuisson

Les pâtes sans gluten ont tendance à cuire plus rapidement que les pâtes traditionnelles. Notre conseil est de surveiller leur cuisson régulièrement et de ne pas les faire cuire trop longtemps pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.

En suivant ces conseils et astuces, vous pouvez préparer des plats délicieux avec des pâtes sans gluten. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes farines alternatives pour trouver la combinaison parfaite pour vos pâtes maison.

Avec ces conseils, vous pouvez maintenant préparer des pâtes savoureuses sans gluten et adapter les recettes traditionnelles en fonction de vos besoins alimentaires. Faites preuve de créativité et d’expérimentation pour découvrir de nouvelles saveurs dans vos plats de pâtes maison !

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