Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’intolérance au gluten doivent éviter les aliments contenant cette protéine, y compris les pâtes. Cependant, cela ne signifie pas qu’ils doivent renoncer à savourer un bon plat de pâtes. Il est possible de préparer des pâtes savoureuses sans gluten en utilisant d’autres farines alternatives. Dans cet article, nous allons vous donner des conseils pour faire vos propres pâtes maison à base de farines sans gluten et adapter les recettes classiques pour répondre aux besoins alimentaires spécifiques.
Choisir la farine adaptée pour des pâtes sans gluten
Farines alternatives pour remplacer la farine de blé
Pour remplacer la farine de blé dans les recettes de pâtes traditionnelles, il est possible d’utiliser différentes sortes de farines alternatives telles que :
- Farine de riz : Cette farine est légère et facilement digestible. Elle convient parfaitement aux personnes souffrant d’intolérance au gluten.
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NaturGreen - Farine de riz, riz blanc moulu, écologique, assaisonnement bio, 100% végétalien, sans gluten - 500 gLa farine de riz NaturGreen est obtenue à partir de riz blanc moulu et constitue un substitut naturel à d'autres farines gluten comme le blé. Avec de multiples propriétés telles que vitamines, sels minéraux et tous les acides aminés essentiels. C'est un type de farine qui apporte beaucoup d'énergie, il est recommandé pour les régimes sans gluten et les diabétiques. Ingrédients : farine de riz (100%). Conserver dans un endroit frais et sec (8-25 °C). Une fois ouvert, assurez-vous de le fermer correctement avant de le ranger. Idéal pour omelettes, sauces, pâtes, pâtisserie, pains, crêpes, comme épaississant dans vos ragoûts -
Farine de Riz gluant idéale pour mochis et desserts 400g CoqFarine de Riz Gluant idéale pour les mochis et les desserts 400g Coq FARINE Asiemarche
- Farine de maïs : Elle est également légère et convient bien aux personnes ayant une intolérance au gluten.
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MARKAL Farine de maïs 500G Bio -Farine de maïs issue de l'agriculture biologique. A utiliser seul ou en complément de farines de blé standards dans vos pains, pâtisseries, sauces. Sachet de 500g. -
Oltresole - Farine de maïs blanc biologique italien sans gluten 1 Kg - Convient à tous les consommateurs, sans OGM, idéal pour les coeliaquesFarine sans gluten convenant à tous les consommateurs, et plus particulièrement à ceux qui doivent suivre un régime sans gluten (cœliaques). La farine de maïs blanc est un produit dérivé de la transformation et de la mouture des grains de maïs, en particulier de la variété en épi aux grains blanc nacré. La farine de maïs blanc est une denrée alimentaire très polyvalente, idéale pour la préparation de plats salés et sucrés. Elle est particulièrement adaptée à la préparation de la polenta, un plat typiquement italien qui peut être servi aussi bien en plat principal qu'en accompagnement. Il est particulièrement adapté à la préparation de la polenta.
- Farine de pois chiches : Cette farine a un goût prononcé qui peut apporter une touche particulière à vos plats. Elle est également riche en protéines et en fibres.
Mélanger plusieurs types de farines
Pour obtenir une texture et un goût plus proches des pâtes traditionnelles, il est possible de mélanger plusieurs types de farines alternatives. Par exemple, vous pouvez combiner de la farine de riz avec de la farine de pois chiches ou de la farine de maïs.
La préparation des pâtes maison à base de farines alternatives
Ingrédients pour les pâtes sans gluten
Pour faire des pâtes sans gluten, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Farine(s) alternative(s)
Préparation étape par étape
Voici comment préparer vos propres pâtes maison sans gluten :
- Dans un grand bol, mélangez la/les farine(s) alternative(s) avec une pincée de sel.
- Ajoutez les œufs et mélangez bien. Ajoutez progressivement l’eau jusqu’à obtenir une consistance homogène et ferme.
Conseils et astuces pour réussir des pâtes savoureuses sans gluten
Ne pas trop travailler la pâte
Lorsque vous préparez votre pâte à pasta maison, notre préconisation, ne pas trop la travailler afin qu’elle ne devienne pas élastique. Cela peut arriver notamment si vous utilisez des farines comme le sarrasin ou le teff.
Faire attention à la cuisson
Les pâtes sans gluten ont tendance à cuire plus rapidement que les pâtes traditionnelles. Notre conseil est de surveiller leur cuisson régulièrement et de ne pas les faire cuire trop longtemps pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.
En suivant ces conseils et astuces, vous pouvez préparer des plats délicieux avec des pâtes sans gluten. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes farines alternatives pour trouver la combinaison parfaite pour vos pâtes maison.
Avec ces conseils, vous pouvez maintenant préparer des pâtes savoureuses sans gluten et adapter les recettes traditionnelles en fonction de vos besoins alimentaires. Faites preuve de créativité et d’expérimentation pour découvrir de nouvelles saveurs dans vos plats de pâtes maison !