Les trofie au pesto sont un plat emblématique de la cuisine italienne, originaire de la région de Ligurie. Cette recette simple et savoureuse met en valeur la fraîcheur du basilic et la richesse du parmesan, offrant une expérience gustative inoubliable. Préparer des trofie maison au pesto est une excellente manière de redécouvrir ce classique tout en apportant une touche personnelle à votre table.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher la gousse d’ail, la couper en deux et enlever le germe.
Étape 2
Séparer les tiges des feuilles de basilic avec un ciseau de cuisine puis laver les feuilles à l’eau froide et les égoutter dans une essoreuse à salade.
Étape 3
Torréfier les pignons de pin environ 3 minutes dans une poêle.
Étape 4
Dans un mixeur, mettre le basilic, le parmesan, la demi-gousse d’ail et les pignons de pin. Mixer et rajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Rajouter petit à petit le reste d’huile d’olive tout en mixant jusqu’à obtenir la consistance désirée. Réserver le pesto au basilic.
Étape 5
Faire chauffer une casserole d’eau avec une pincée de sel puis rajouter les pâtes. À ébullition, les faire cuire environ 15 minutes. Bien les égoutter avec une passoire.
Étape 6
Mettre les pâtes dans une casserole avec le pesto. Mélanger et faire chauffer à feu moyen pendant 5 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un pesto plus onctueux, vous pouvez ajouter une petite cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes au mélange. Cela aidera à lier les ingrédients et à enrober les trofie de manière homogène.
Vin conseillé
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec italien comme un Vermentino, qui complétera parfaitement les arômes du basilic et du parmesan.
Le pesto alla genovese, utilisé dans cette recette, est une sauce traditionnelle de la région de Ligurie, en Italie. Son nom vient de ‘pestare’, qui signifie écraser au pilon, méthode traditionnelle de préparation.
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Comment présenter
Servez les trofie au pesto dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur et profiter pleinement des arômes. Vous pouvez ajouter une touche de couleur avec quelques feuilles de basilic frais sur le dessus.
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