La tarte pizza champignons et pancetta s’impose comme l’une de ces recettes hybrides qui font l’unanimité à table. Entre la gourmandise d’une pizza et le croustillant d’une tarte, ce plat facile à réaliser séduit aussi bien les petits que les grands. Avec ses champignons dorés, sa pancetta fondante et son fromage filant, elle s’invite aussi bien en semaine qu’en week-end. Une recette accessible, rapide à préparer et redoutablement efficace pour régaler quatre personnes sans se compliquer la vie.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte pizza est un plat énergétique et riche, combinant une base de pâte avec des protéines animales (pancetta et fromage) et des lipides importants.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce à la pancetta et la mozzarella, fournissant environ 10, 7 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée à 0, 99 g pour 100 g, principalement due à la pancetta, au fromage et au coulis de tomates.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 189 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.3 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Commence par préchauffer ton four à 220 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet à l’air chaud de circuler uniformément dans le four, ce qui garantit une cuisson homogène sur toute la surface de ta tarte. Pendant que le four chauffe, prépare ton plan de travail propre et rassemble tous tes ingrédients. C’est ce qu’on appelle la mise en place — terme de cuisine professionnelle qui désigne le fait de préparer et d’organiser tous ses ingrédients avant de commencer à cuisiner. Tu verras, ça change tout !
2. Préparation de la pâte
Déroule ta pâte à pizza sur une feuille de papier sulfurisé et dépose-la dans ton moule à tarte rectangulaire. Remonte légèrement les bords de la pâte sur les côtés du moule pour créer un petit rebord, comme une vraie pizza. Appuie doucement avec les doigts pour bien faire adhérer la pâte au moule. Si la pâte se rétracte, laisse-la reposer deux minutes à température ambiante avant de recommencer. Ne t’inquiète pas, c’est tout à fait normal !
3. Préparation de la garniture
Dans une poêle chaude, verse un filet d’huile d’olive et fais revenir la pancetta à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Faire revenir signifie cuire un aliment à feu moyen dans un peu de matière grasse en le remuant régulièrement. Égoutte ensuite les champignons en conserve et ajoute-les dans la poêle. Fais-les sauter 3 minutes supplémentaires pour éliminer l’excès d’eau. Sale et poivre légèrement, puis réserve. Réserver signifie mettre de côté un ingrédient préparé pour l’utiliser plus tard dans la recette.
4. Montage de la tarte pizza
Étale le coulis de tomates sur la pâte à l’aide d’une spatule en partant du centre vers les bords, comme tu le ferais pour une vraie pizza. Saupoudre d’ail en poudre et d’origan séché. Répartis ensuite uniformément le mélange pancetta-champignons sur toute la surface. Termine en parsemant généreusement la mozzarella râpée par-dessus. Ajoute une pincée de flocons de piment si tu aimes les saveurs légèrement relevées. C’est le moment de te faire plaisir !
5. Cuisson au four
Enfourne ta tarte pizza au milieu du four pendant 20 à 25 minutes. Surveille la cuisson à partir de 18 minutes : la pâte doit être dorée et croustillante sur les bords, et le fromage doit être bien fondu avec de jolies petites taches dorées. La gratinisation, c’est-à-dire la coloration dorée du fromage en surface, est le signe que ta tarte est parfaitement cuite. Sors-la du four et laisse-la reposer 2 minutes avant de la couper. Tu vas voir, l’odeur est irrésistible !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une pâte encore plus croustillante, préchauffe ton moule vide au four pendant 5 minutes avant d’y déposer la pâte. Le choc thermique entre le moule chaud et la pâte froide va saisir — c’est-à-dire cuire rapidement la surface au contact de la chaleur — le dessous de ta tarte dès les premières secondes, ce qui évite qu’elle soit molle. C’est le secret des pizzaiolos professionnels !
Accords mets et vins
La tarte pizza champignons et pancetta appelle naturellement un vin rouge léger et fruité. Un Chianti Classico italien sera parfait : ses notes de cerise et sa légère acidité équilibrent à merveille le gras de la pancetta et la richesse du fromage. Pour les amateurs de vin blanc, un Vermentino de Sardaigne apportera une belle fraîcheur minérale qui contraste agréablement avec les saveurs fumées de la pancetta. En option sans alcool, une limonade artisanale au citron et au basilic sera une alternative originale et très rafraîchissante.
L’info en plus
La tarte pizza, une fusion gourmande venue d’Italie — La pizza telle qu’on la connaît est née à Naples au XVIIIe siècle, mais c’est en France que l’idée de la décliner en version tarte rectangulaire sur pâte feuilletée ou brisée a pris tout son essor. La pancetta, quant à elle, est une charcuterie italienne obtenue à partir de poitrine de porc roulée et séchée, proche du lard mais avec un profil aromatique bien plus délicat. Associée aux champignons, elle crée une combinaison umami — terme japonais qui désigne la cinquième saveur, souvent décrite comme savoureuse et profonde — absolument irrésistible.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Moulle a Tarte Rectangulaire, Moule à Tarte en Acier Au Carbone, Moules à Tartelettes, avec Base Amovible, Antiadhésif Quiche Pan Rectangulaire, pour Gâteaux Biscuits, 14 Pouces, 36.5*14.5*3cm【Matériau】 Les moules à pâtisserie rectangulaires sont fabriqués en acier au carbone de qualité alimentaire de haute qualité, qui a une conductivité thermique supérieure et ne se déformera pas. 【Base amovible】 Contrairement aux moules à pâtisserie précédents, le plateau à gâteau a une base amovible, qui peut facilement retirer la pâte de l'assiette à quiche, rendant la pâte douce et belle et ne déformant pas la pâte. Poussez simplement la base vers le haut et créez des pâtisseries cannelées propres et professionnelles. 【Moule à quiche de 14 pouces】 Longueur env. 14'' / 35,56 cm; Largeur environ 5,7'' / 14,47 cm, hauteur environ 1,2'' / 3 cm ; Assez grand pour faire des cupcakes, muffins, glaces, biscuits, chocolat, confiture et bien plus encore. 【Facile à utiliser et à nettoyer】 Les ustensiles de cuisson ont un revêtement antiadhésif de qualité professionnelle, les aliments sont faciles à retirer et les moules sont faciles à nettoyer. Base amovible, facile à essuyer et à nettoyer. Grâce au revêtement antiadhésif, presque rien ne colle au moule à gâteau aux fruits après utilisation. 【Champ d'application】 Le moule rectangulaire est parfait pour la cuisson de desserts tels que des tartes, des gâteaux et des pizzas, mais aussi pour les pâtisseries, la vie quotidienne, les fêtes et les vacances ainsi que comme cadeau pour vos amis et membres de votre famille amateurs de pâtisserie.14,98 € -
STARVAST Lot de 3 moules à tarte, rectangulaires, antiadhésifs, avec fond amovible, noir, 31 x 21 cm, 35 x 11 cmPACK AVANTAGEUX : Vous recevez 3 moules à tarte avec fond amovible en deux tailles, 1 pièce de 31 x 21 x 3 cm et 2 pièces de 35 x 11 x 2,5 cm FACILE À UTILISER : moule à tarte avec fond amovible, facile à essuyer et à nettoyer, passe au lave-vaisselle, mais le lavage à la main est recommandé MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITÉ : Le moule à quiche avec fond amovible est fabriqué en acier au carbone alimentaire de haute qualité, avec revêtement antiadhésif, résistant aux acides, résistant à la corrosion, réutilisable, avec une conductivité thermique très élevée, réchauffe uniformément les aliments, plage de résistance à la chaleur de 260 °C à -18 °C FACILE À UTILISER ET À NETTOYER : Le moule à quiche dispose d'un revêtement antiadhésif de qualité professionnelle et d'un fond amovible, les aliments se démoulent facilement, s'essuient et se nettoient. Polyvalent, bord haut Large application : le moule à tarte est adapté pour la cuisson de quiches, pizzas, gâteaux, cupcakes, brownies et plus encore. Pour les pâtissiers professionnels et amateurs, il est idéal pour les anniversaires, les fêtes, les vacances, les visites de parents et comme cadeau pour les amis27,99 €
Comment présenter et servir la tarte pizza ?
Sers ta tarte pizza directement dans le moule rectangulaire posé au centre de la table, pour un effet convivial et généreux. Découpe-la en 4 grandes parts rectangulaires à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un grand couteau bien aiguisé. Pour une présentation soignée, ajoute quelques feuilles de basilic frais sur le dessus juste avant de servir — la chaleur du plat va libérer leurs arômes. Des assiettes plates de taille moyenne sont idéales pour accueillir chaque part. Accompagne d’une petite salade verte en bol séparé pour équilibrer le repas.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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De Buyer - Moule à tarte rectangulaire à fond amovible en acier antiadhésif - 20 x 8 cm -, NoirMOULE ANTIADHÉSIF : Le moule à tarte aux bords canelés en acier antiadhésif De Buyer, avec son fond amovible, est fabriqué à partir d'acier épais, ce qui permet une rétention et une diffusion efficaces de la chaleur. L'épaisseur du matériau contribue à la qualité de la cuisson et à la rétention de la chaleur, ce qui peut favoriser une caramélisation optimale. ANTIADHÉSIF : Son revêtement PTFE, garanti sans PFOA, permet un démoulage facile, une protection de l'acier contre l'oxydation ainsi qu'un entretien simplifié. DÉMOULAGE FACILE : Son revêtement PTFE est garanti sans PFOA, ce qui vous permet de bénéficier de nombreux avantages comme le démoulage facile, une protection de l'acier contre l'oxydation mais également un entretien facilité. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.20,00 €13,55 €-32% -
Quyimy Moule à tarte rectangulaire avec fond amovible, 35,6 cm, moule à tarte perforé anti-adhésif avec brosse à huile et à vaisselle, plaque de cuisson avec fond amovible pour tartes canneléesCroûte optimale avec moule à tarte perforé : les trous conçus avec précision dans le moule à tarte avec fond amovible favorisent la circulation de l'air pour des croûtes uniformément dorées. L'humidité s'échappe efficacement, assurant un transfert rapide de la chaleur et des résultats croustillants à chaque fois. 🔥 Moules à tarte de qualité professionnelle : fabriqués en acier au carbone épais avec revêtement anti-adhésif avancé, le moule à quiche Quyimy assure une répartition homogène de la chaleur pour des croûtes dorées et impeccables. Le pinceau en silicone rouge inclus offre un badigeonnage de précision, parfait pour les fêtes de vacances ou les concours de desserts gourmands. Design artistique à bords cannelés : créez de superbes desserts avec des bords complexes en utilisant des moules à tarte avec fond amovible. Le motif rainuré élève les quiches, les tartes et les galettes à l'élégance de la boulangerie. Dimensions : 35,1 x 11,4 cm en haut, 2,5 cm de profondeur | 35 cm x 11,5 cm en haut, 2,5 cm de profondeur. ⚙️ Extraction de pâtisserie sans fissures : la base amovible du moule à quiche rectangulaire Quyimy de 35,6 cm garantit que les desserts délicats comme les tartes au citron sont intacts. Obtenez des résultats professionnels sans effort, même avec des quiches superposées ou des croûtes fragiles. Nettoyage zéro résidu : la surface antiadhésive associée à une brosse à récurer permet un nettoyage sans effort. Réutilisez les moules à tarte perforés à l'infini, idéal pour les boulangers axés sur l'hygiène qui exigent des outils impeccables sans perdre de temps.21,08 €
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Chef Aid Roulette à Pizza en Acier Inoxydable avec Protège Doigts – Coupe Pizza avec Poignée Antidérapante et Anneau de Suspension – Compatible Lave VaisselleDÉCOUPE RÉGULIÈRE DES PIZZAS: La roulette à pizza roule à travers les pâtes croustillantes et les garnitures. Elle aide à découper la pizza en parts régulières sans déplacer les ingrédients ROULETTE EN ACIER INOXYDABLE: La roue de coupe en acier inoxydable reste stable pendant la découpe et permet des mouvements contrôlés. Convient pour pizza, pain plat, focaccia et pâtes PROTÈGE DOIGTS INTÉGRÉ: La protection entre la roue et la poignée aide à garder les doigts à distance de la lame pendant la découpe POIGNÉE ANTIDÉRAPANTE: La poignée ergonomique avec surface antidérapante tient bien en main et facilite la découpe contrôlée de pizza et de pâte NETTOYAGE FACILE: Équipée d’un anneau de suspension pour un rangement pratique. La roulette à pizza peut être nettoyée au lave-vaisselle après utilisation4,49 € -
Roulette à pizza Zulay Kitchen Premium - Roulette à pizza en acier inoxydable durable - Trancheuse de pizza facile à nettoyer et à utiliser - Super tranchante avec poignée antidérapante - Roulette à🍕 COUPES DE PIZZA SANS EFFORT : Coupez votre pizza en triangles, rectangles ou carrés à travers les garnitures et le fromage avec cette roulette à pizza. Des croûtes fines ou épaisses aux tartes profondes, les lames aiguisées et la conception monobloc vous offrent ces coupes nettes à chaque fois sans aucun flottement. Cette trancheuse de 3 pouces de diamètre est un gadget de cuisine indispensable si vous êtes un amateur de pizza. | HAUTE QUALITÉ ET DESIGN ERGONOMIQUE : Cette trancheuse à pizza est fabriquée en acier inoxydable de première qualité résistant à la rouille, ce qui la rend durable et durable. Il est également conçu avec une protection intégrée pour placer le doigt lors du découpage d'une pizza ; la poignée incurvée antidérapante offre une utilisation confortable. | 🍕 COUPE-PIZZA POLYVALENT : Non seulement pour découper une pizza, cette roulette à pizza peut être utilisée pour d'autres aliments. Il est parfait pour trancher la pâte à tarte, le fromage, les herbes fraîches, les pâtes maison, le pain, la pâte à biscuits et les gaufres. | 🍕FACILE À NETTOYER ET À STOCKER : Nettoyer ce coupe-pizza est aussi simple que de trancher une pizza pour vous-même. Passez-le sous l'eau avec du savon ou placez-le dans le panier supérieur d'un lave-vaisselle. Pour une longue durée de vie, assurez-vous que le coupe-pizza professionnel est complètement sec avant de le ranger. Il est conçu avec un trou de suspension pour un rangement pratique. | 🍕 GARANTIE ZULAY SANS TRACAS : Nous aimons et sommes fiers de notre coupe-pizza en acier inoxydable et le garantissons à vie. En cas de problème, il suffit de nous contacter et nous ferons le nécessaire. Plus besoin de se contenter de tranches irrégulières !8,99 €
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Erreke Planche en Bois d'Olivier Naturel à Découper et Servir, 39 x 18 cmPIÈCE UNIQUE ET INIMITABLE : Les veines naturelles de l'olivier rendent votre planche exclusive ; personne n'en aura une identique. FAIT SENSATION À TABLE : Présentez fromages, charcuterie et apéritifs avec un air méditerranéen qui transforme chaque dîner en expérience gourmande. POUR LA VIE : La dureté de l'olivier résiste à l'usage quotidien sans se marquer ; une planche qui vous accompagne des années. DOUCE ET SÛRE : Finition polie avec des huiles de qualité alimentaire, très agréable au toucher et adaptée au contact avec vos aliments. LE SURPRISE QUI SÉDUIT : Sa beauté naturelle et son design rustique en font le détail parfait pour les amateurs de cuisine. SPÉCIFICATIONS : 39 × 18 × 1,8-2 cm env. / Bois d'olivier méditerranéen / Finition à l'huile minérale de qualité alimentaire / Bois durable issu d'arbres non productifs.35,90 € -
MasterChef Planches à Découper Bambou, Lot de Planche à Découper Bois de Couleur - 38cmx27,5cm / 34cmx23,5cm / 23cmx15cm, Antibactérien Surface Idéal pour la Découpe Pain, Légumes, Fruits & ViandePRODUIT OFFICIEL MASTERCHEF - Cet ensemble de 3 planches en bambou de qualité professionnelle est un produit officiel de la série télévisée MasterChef. ENSEMBLE DE PLANCHES À DÉCOUPER - Ensemble de trois planches à découper rectangulaires en bambou résistant pour préparer, trancher, couper en dés et présenter les aliments. Essentiel dans chaque cuisine. Taille des planches à découper : 15in x 11in / 13in x 9.6in / 9in x 6in. BAMBOU DURABLE - Les planches à découper sont fabriquées à partir de bambou naturel et durable. Le bambou pousse rapidement, ne nécessite pas d'engrais et se régénère tout seul, ce qui en fait une culture très écologique. Sans produits chimiques ajoutés, nos planches en bambou sont complètement sûres pour préparer et présenter les aliments. FACILE À NETTOYER - Le bambou est naturellement non poreux et n'absorbe ni les liquides ni les odeurs. Il est facile à nettoyer en le rinçant à l'eau tiède savonneuse et n'est pas adapté au lave-vaisselle.19,99 €