La tarte pizza champignons et pancetta s’impose comme l’une de ces recettes hybrides qui font l’unanimité à table. Entre la gourmandise d’une pizza et le croustillant d’une tarte, ce plat facile à réaliser séduit aussi bien les petits que les grands. Avec ses champignons dorés, sa pancetta fondante et son fromage filant, elle s’invite aussi bien en semaine qu’en week-end. Une recette accessible, rapide à préparer et redoutablement efficace pour régaler quatre personnes sans se compliquer la vie.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte pizza est un plat énergétique et riche, combinant une base de pâte avec des protéines animales (pancetta et fromage) et des lipides importants.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce à la pancetta et la mozzarella, fournissant environ 10, 7 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée à 0, 99 g pour 100 g, principalement due à la pancetta, au fromage et au coulis de tomates.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 189 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.3 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Commence par préchauffer ton four à 220 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet à l’air chaud de circuler uniformément dans le four, ce qui garantit une cuisson homogène sur toute la surface de ta tarte. Pendant que le four chauffe, prépare ton plan de travail propre et rassemble tous tes ingrédients. C’est ce qu’on appelle la mise en place — terme de cuisine professionnelle qui désigne le fait de préparer et d’organiser tous ses ingrédients avant de commencer à cuisiner. Tu verras, ça change tout !
2. Préparation de la pâte
Déroule ta pâte à pizza sur une feuille de papier sulfurisé et dépose-la dans ton moule à tarte rectangulaire. Remonte légèrement les bords de la pâte sur les côtés du moule pour créer un petit rebord, comme une vraie pizza. Appuie doucement avec les doigts pour bien faire adhérer la pâte au moule. Si la pâte se rétracte, laisse-la reposer deux minutes à température ambiante avant de recommencer. Ne t’inquiète pas, c’est tout à fait normal !
3. Préparation de la garniture
Dans une poêle chaude, verse un filet d’huile d’olive et fais revenir la pancetta à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Faire revenir signifie cuire un aliment à feu moyen dans un peu de matière grasse en le remuant régulièrement. Égoutte ensuite les champignons en conserve et ajoute-les dans la poêle. Fais-les sauter 3 minutes supplémentaires pour éliminer l’excès d’eau. Sale et poivre légèrement, puis réserve. Réserver signifie mettre de côté un ingrédient préparé pour l’utiliser plus tard dans la recette.
4. Montage de la tarte pizza
Étale le coulis de tomates sur la pâte à l’aide d’une spatule en partant du centre vers les bords, comme tu le ferais pour une vraie pizza. Saupoudre d’ail en poudre et d’origan séché. Répartis ensuite uniformément le mélange pancetta-champignons sur toute la surface. Termine en parsemant généreusement la mozzarella râpée par-dessus. Ajoute une pincée de flocons de piment si tu aimes les saveurs légèrement relevées. C’est le moment de te faire plaisir !
5. Cuisson au four
Enfourne ta tarte pizza au milieu du four pendant 20 à 25 minutes. Surveille la cuisson à partir de 18 minutes : la pâte doit être dorée et croustillante sur les bords, et le fromage doit être bien fondu avec de jolies petites taches dorées. La gratinisation, c’est-à-dire la coloration dorée du fromage en surface, est le signe que ta tarte est parfaitement cuite. Sors-la du four et laisse-la reposer 2 minutes avant de la couper. Tu vas voir, l’odeur est irrésistible !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une pâte encore plus croustillante, préchauffe ton moule vide au four pendant 5 minutes avant d’y déposer la pâte. Le choc thermique entre le moule chaud et la pâte froide va saisir — c’est-à-dire cuire rapidement la surface au contact de la chaleur — le dessous de ta tarte dès les premières secondes, ce qui évite qu’elle soit molle. C’est le secret des pizzaiolos professionnels !
Accords mets et vins
La tarte pizza champignons et pancetta appelle naturellement un vin rouge léger et fruité. Un Chianti Classico italien sera parfait : ses notes de cerise et sa légère acidité équilibrent à merveille le gras de la pancetta et la richesse du fromage. Pour les amateurs de vin blanc, un Vermentino de Sardaigne apportera une belle fraîcheur minérale qui contraste agréablement avec les saveurs fumées de la pancetta. En option sans alcool, une limonade artisanale au citron et au basilic sera une alternative originale et très rafraîchissante.
L’info en plus
La tarte pizza, une fusion gourmande venue d’Italie — La pizza telle qu’on la connaît est née à Naples au XVIIIe siècle, mais c’est en France que l’idée de la décliner en version tarte rectangulaire sur pâte feuilletée ou brisée a pris tout son essor. La pancetta, quant à elle, est une charcuterie italienne obtenue à partir de poitrine de porc roulée et séchée, proche du lard mais avec un profil aromatique bien plus délicat. Associée aux champignons, elle crée une combinaison umami — terme japonais qui désigne la cinquième saveur, souvent décrite comme savoureuse et profonde — absolument irrésistible.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Moulle a Tarte Rectangulaire, Moule à Tarte en Acier Au Carbone, Moules à Tartelettes, avec Base Amovible, Antiadhésif Quiche Pan Rectangulaire, pour Gâteaux Biscuits, 14 Pouces, 36.5*14.5*3cm【Matériau】 Les moules à pâtisserie rectangulaires sont fabriqués en acier au carbone de qualité alimentaire de haute qualité, qui a une conductivité thermique supérieure et ne se déformera pas. 【Base amovible】 Contrairement aux moules à pâtisserie précédents, le plateau à gâteau a une base amovible, qui peut facilement retirer la pâte de l'assiette à quiche, rendant la pâte douce et belle et ne déformant pas la pâte. Poussez simplement la base vers le haut et créez des pâtisseries cannelées propres et professionnelles. 【Moule à quiche de 14 pouces】 Longueur env. 14'' / 35,56 cm; Largeur environ 5,7'' / 14,47 cm, hauteur environ 1,2'' / 3 cm ; Assez grand pour faire des cupcakes, muffins, glaces, biscuits, chocolat, confiture et bien plus encore. 【Facile à utiliser et à nettoyer】 Les ustensiles de cuisson ont un revêtement antiadhésif de qualité professionnelle, les aliments sont faciles à retirer et les moules sont faciles à nettoyer. Base amovible, facile à essuyer et à nettoyer. Grâce au revêtement antiadhésif, presque rien ne colle au moule à gâteau aux fruits après utilisation. 【Champ d'application】 Le moule rectangulaire est parfait pour la cuisson de desserts tels que des tartes, des gâteaux et des pizzas, mais aussi pour les pâtisseries, la vie quotidienne, les fêtes et les vacances ainsi que comme cadeau pour vos amis et membres de votre famille amateurs de pâtisserie.14,98 € -
VITA PERFETTA 1 x Moule à Tarte Perforé, Moule à Quiche, Moule à Gâteau Rectangulaire, Revêtement Anti adhésif, Fond Amovible (31 x 21 cm) NoirMoule à tarte vous aidera quotidiennement dans l'élaboration de vos gâteaux préférés tel que les charlottes les quiches et les différentes tartes. Moule possède un revêtement anti-adhérent très utile pour réussir n'importe quel gâteau. Son fond amovible est alvéolé afin de permettre un démoulage du gâteau plus facile. Simple et facile d'utilisation, il vous permettra de démouler facilement vos tartes. Diffusion homogène de la chaleur, cuisson uniforme et résiste à une chaleur de 250°. Nous vous conseillons de laver la moule avec du liquide vaisselle sans utiliser d'éponge abrasive. Dimensions : 31 x 21x 3 cm.19,99 €
Comment présenter et servir la tarte pizza ?
Sers ta tarte pizza directement dans le moule rectangulaire posé au centre de la table, pour un effet convivial et généreux. Découpe-la en 4 grandes parts rectangulaires à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un grand couteau bien aiguisé. Pour une présentation soignée, ajoute quelques feuilles de basilic frais sur le dessus juste avant de servir — la chaleur du plat va libérer leurs arômes. Des assiettes plates de taille moyenne sont idéales pour accueillir chaque part. Accompagne d’une petite salade verte en bol séparé pour équilibrer le repas.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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DE BUYER - Moule à tarte rectangulaire à fond amovible en acier antiadhésifMOULE ANTIADHÉSIF : Le moule à tarte aux bords canelés en acier antiadhésif De Buyer, avec son fond amovible, est fabriqué à partir d'acier épais, ce qui permet une rétention et une diffusion efficaces de la chaleur. L'épaisseur du matériau contribue à la qualité de la cuisson et à la rétention de la chaleur, ce qui peut favoriser une caramélisation optimale. ANTIADHÉSIF : Son revêtement PTFE, garanti sans PFOA, permet un démoulage facile, une protection de l'acier contre l'oxydation ainsi qu'un entretien simplifié. DÉMOULAGE FACILE : Son revêtement PTFE est garanti sans PFOA, ce qui vous permet de bénéficier de nombreux avantages comme le démoulage facile, une protection de l'acier contre l'oxydation mais également un entretien facilité. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.20,00 €13,55 €-32% -
WENLISELL Lot de 2 moules à quiche rectangulaires cannelés avec fond amovibleMoule à tarte rectangulaire : longueur environ 36 cm, largeur env. 13 cm, hauteur : environ 2,6 cm, assez grand pour faire des cupcakes, des muffins, des chocolats, des biscuits, de la crème glacée, des confitures et plus encore. Revêtement anti-adhésif : le moule à quiche est fabriqué en acier au carbone, bonne conductivité thermique, ne se déforme pas et ne se déforme pas. Moule à tarte en métal solide et durable. La surface des moules à tarte adopte un processus de traitement de revêtement, bien faite avec un revêtement antiadhésif, presque aucun aliment n'adhère à l'intérieur et à l'extérieur du moule, ce qui est solide et robuste. Facile à nettoyer : moules à quiche rectangulaires, faciles à utiliser et à nettoyer, il n'y a pas besoin de tremper, vous pouvez utiliser une éponge ou un chiffon doux pour nettoyer la poêle. (Il est recommandé de garder au sec après utilisation). Fond amovible : grâce au design ingénieux du fond amovible de la poêle à quiche, préparer de délicieux aliments est facile. Cela vous aide à retirer le dessert du moule à tarte cannelé en métal avec peu d'effort. Prévention des fissures et de la casse, fournit également un refroidissement supplémentaire et un bon effet de cuisson. Design ondulé : le moule à tarte adopte un design ondulé, une finition soignée, sans bavures, pas de nids de poule, ils sont beaux et chics. Bon choix pour la préparation de fête et la pâtisserie maison.24,79 €
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