Tagliatelles maison sans matériel

Les tagliatelles maison sont une spécialité italienne qui allie simplicité et gourmandise. Avec quelques ingrédients de base et un peu d’huile de coude, il est tout à fait possible de préparer un plat délicieux, même sans matériel sophistiqué. Suivez cette recette facile pour faire vos propres tagliatelles et découvrir la saveur incomparable des pâtes fraîches.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Renverser la farine sur le plan de travail et former un puits large. Ajouter les œufs entiers dans le puits, casser les œufs avec les doigts et ramener la farine au centre.

Étape 2

Incorporer les œufs à la farine et commencer à pétrir la pâte en trempant légèrement les doigts dans l’eau pour apporter un peu d’humidité. Pétrir pendant environ dix minutes pour former une boule, couvrir et laisser reposer environ dix minutes.

Étape 3

Recommencer à pétrir la pâte. Si elle est encore sèche, ajouter de l’eau en trempant légèrement les doigts. Vérifier que la pâte est prête lorsqu’elle reprend sa forme initiale après pression. Couvrir et laisser reposer à température ambiante environ 20 minutes.

Étape 4

Prélever un quart de la boule, réserver les trois quarts restants après avoir bien fariné. Fariner le plan de travail et la pâte, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau pour qu’elle soit plus longue que large et assez finement.

Étape 5

Fariner généreusement la pâte, la plier en deux dans le sens de la hauteur et fariner de nouveau. Répéter le pliage jusqu’à ce que la pâte soit trop petite pour être repliée. Couper la pâte avec un couteau pour former des tagliatelles, les déplier et les fariner.

Étape 6

Former des nids avec les tagliatelles, les disposer dans un plat bien fariné et les couvrir d’un torchon. Répéter avec les trois autres morceaux de pâte, bien fariner chaque étape.

Étape 7

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’ail tapé, pelé, dégermé, coupé en deux, le faire revenir rapidement. Ajouter les tomates cerise entières et cuire un moment. Retirer l’ail, cuire environ cinq minutes.

Étape 8

Ajouter la pulpe de tomate, saler, poivrer et cuire à couvert pendant cinq à dix minutes. Faire chauffer un grand volume d’eau salée dans une casserole. Porter à ébullition, ajouter les pâtes, remuer bien, cuire trois à cinq minutes.

Étape 9

Ajouter les olives dans la sauce en fin de cuisson, retirer les pâtes de l’eau, les ajouter à peine égouttées dans la sauce. Mélanger avec l’eau de cuisson pour un mélange onctueux. Hors du feu, ajouter les feuilles de basilic déchirées et le parmesan râpé. Mélanger bien avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour des pâtes encore plus savoureuses, utilisez de la farine de type 00, si vous en trouvez. Elle est idéale pour la préparation des pâtes fraîches.

Accords mets vins

Pour accompagner vos tagliatelles maison, optez pour un vin rouge italien comme un Chianti ou un Sangiovese. Leur acidité viendra équilibrer la douceur de la sauce tomate.

Les tagliatelles sont originaires de la région d’Émilie-Romagne en Italie et sont souvent servies avec une variété de sauces, allant de la simple sauce tomate aux riches sauces à base de viande.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Comment présenter

Servez les tagliatelles dans une assiette creuse, avec une généreuse portion de sauce au centre. Parsemez de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic entières pour une touche de couleur. Utilisez une fourchette à spaghetti pour bien enrouler les pâtes.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?