Les tagliatelles gratinées à la viande hachée sont un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Facile à préparer, ce gratin combine la tendresse des pâtes, le goût riche de la viande et une touche de crème pour une texture onctueuse. Ce délice au four est une invitation à la convivialité autour d’une table bien garnie.
30 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher et couper en brunoise la carotte et l’oignon. Hacher la gousse d’ail et mettre de côté.
Étape 2
Dans une poêle chaude, verser environ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faire revenir la viande hachée en la miettant, ajouter un peu de sel et de poivre. Une fois cuite, la réserver dans une assiette.
Étape 3
Ajouter à nouveau 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la même poêle. Faire revenir l’ail et l’oignon pendant 1 à 2 minutes, puis ajouter la brunoise de carottes.
Étape 4
Ajouter une cuillère à café de thym et le reste du poivre. Mélanger bien.
Étape 5
Verser la pulpe de tomates dans la poêle et écraser légèrement.
Étape 6
Ajouter le concentré de tomate, les trois feuilles de laurier, le cube de bouillon de bœuf émietté, et 600 ml d’eau bouillante. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes sur feu moyen.
Étape 7
Découper une boule de mozzarella en morceaux.
Étape 8
Après 5 minutes de mijotage, ajouter la viande hachée, ajuster le sel si nécessaire, couvrir et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.
Étape 9
Retirer les feuilles de laurier. Ajouter 20 cl de crème liquide pour adoucir la sauce, puis couper le feu.
Étape 10
Préchauffer le four à 190 degrés. Dans un plat à gratin, étaler une couche généreuse de sauce tomate à la viande.
Étape 11
Déposer les tagliatelles crues par-dessus en les espaçant légèrement ou les précuire quelques secondes dans l’eau chaude si souhaité.
Étape 12
Recouvrir les tagliatelles de la sauce restante et disposer les morceaux de mozzarella dessus.
Étape 13
Enfourner à 190 degrés chaleur tournante ou 200 degrés chaleur statique pendant 30 minutes avec une feuille de papier cuisson sur le plat.
Étape 14
Une fois les tagliatelles cuites, ajouter de l’emmental râpé si souhaité et remettre au four 5 minutes pour faire fondre le fromage.
Étape 15
Servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus parfumée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques herbes de Provence. Vous pouvez aussi remplacer la mozzarella par du parmesan pour un goût plus prononcé.
Accords mets-vins
Un vin rouge léger comme un chianti ou un beaujolais s’accordera parfaitement avec ce plat. Pour une version sans alcool, optez pour un jus de raisin rouge légèrement épicé.
Les tagliatelles sont originaires de la région italienne d’Émilie-Romagne. Ce plat de pâtes longues et larges se prête à de nombreuses préparations, dont le célèbre ragù bolognese.
Comment servir
Servez ce gratin dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur du plat. Accompagnez-le de tranches de pain de campagne légèrement grillées pour saucer la délicieuse sauce restante.
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