Les tagliatelles à la carbonara sont un classique de la cuisine italienne, apprécié pour son goût riche et crémeux. Cette recette revisite la traditionnelle carbonara en y ajoutant de la crème fraîche, tout en conservant la simplicité et l’authenticité des saveurs italiennes. Un plat réconfortant et convivial à partager en famille ou entre amis.
15 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une grande casserole, faites bouillir 3 litres d’eau salée.
Étape 2
Mettez les pâtes dans l’eau quand elle bout à gros bouillons. Faites cuire les tagliatelles pendant 2 minutes, soit 1 minute de moins que ce qui est indiqué sur l’emballage.
Étape 3
Battez les œufs et la crème liquide dans un bol. Poivrez bien le mélange œuf-crème.
Étape 4
Quand les tagliatelles sont égouttées, versez de l’huile dans la même casserole.
Étape 5
Faites cuire les lardons à feu doux. Ajoutez l’ail pressé et le persil haché. Remuez puis ajoutez les tagliatelles.
Étape 6
Réchauffez quelques secondes les tagliatelles à feu vif en remuant vivement, puis retirez la casserole du feu.
Étape 7
Versez les pâtes sur le mélange œuf-crème liquide. Laissez le mélange épaissir à la chaleur sans remettre la casserole sur le feu pour éviter qu’il ne tourne.
Étape 8
Vérifiez le sel et le poivre. Servez avec du parmesan râpé.
Mon astuce de chef
Pour une carbonara plus authentique, vous pouvez remplacer la crème par un peu d’eau de cuisson des pâtes. Cela rendra votre sauce plus légère et tout aussi savoureuse.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec et fruité comme un Pinot Grigio ou un Chardonnay s’accordera parfaitement avec les saveurs crémeuses et fumées de votre carbonara.
La carbonara est originaire de Rome et se distingue par sa simplicité. Traditionnellement, elle se prépare sans crème, uniquement avec des œufs et du fromage. Cette version française ajoute une touche de douceur avec la crème fraîche.
Comment servir
Présentez les tagliatelles dans une assiette creuse en porcelaine blanche pour sublimer la couleur dorée des pâtes. Ajoutez une petite touche de vert avec du persil frais pour égayer le plat.
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