Strascinati aux asperges et saucisse : une recette savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des asperges : Lavez les asperges et coupez les extrémités dures. Faites blanchir* les asperges dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 3-4 minutes, puis passez-les rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Étape 2

Blanchir : Technique consistant à plonger un aliment dans l’eau bouillante pendant quelques minutes puis le refroidir immédiatement.

Étape 3

Coupez les saucisses en rondelles et faites-les revenir* dans une grande poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 4

Faire revenir : Cuire brièvement dans un corps gras chaud afin de colorer.

Étape 5

Émincez* finement l’oignon et hachez l’ail, puis ajoutez-les aux saucisses. Laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

Étape 6

Émincer : Couper en tranches très fines.

Étape 7

Incorporez les asperges à la préparation et mélangez délicatement. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Étape 8

Faites cuire les Strascinati dans une casserole d’eau salée en suivant les indications du paquet, puis égouttez-les bien.

Étape 9

Mélangez délicatement les pâtes avec la préparation de saucisses et asperges, ajoutez le parmesan râpé et le persil haché avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour rendre ce plat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge juste avant de servir.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat aux saveurs italiennes, optez pour un vin blanc léger comme un Pinot Grigio ou un Verdicchio qui complimentera parfaitement la finesse des asperges et le caractère de la saucisse.