Les spaghetti aux sardines nous transportent immédiatement sur les côtes méditerranéennes, là où les saveurs simples et authentiques sont à l’honneur. Ce plat, à la fois économique et rapide à réaliser, s’inscrit dans la tradition culinaire italienne. La combinaison délicate de sardines, d’olives noires et de câpres sublime chaque bouchée, tandis que le jus de citron apporte une pointe de fraîcheur irrésistible.
15 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer finement l’oignon et la demie gousse d’ail.
Étape 2
Dans une poêle à bords hauts, faire fondre l’oignon et l’ail dans l’huile de la boîte de sardines.
Étape 3
Pendant ce temps, cuire les spaghetti dans une grande marmite d’eau bouillante salée pendant 7 minutes.
Étape 4
Ajouter le cumin et les paillettes de piment à la poêle, puis mélanger.
Étape 5
Concasser grossièrement les olives noires dénoyautées et les câpres dessalées, puis les réserver.
Étape 6
Désarêter les sardines, les ajouter à la poêle, puis les émietter grossièrement avec une spatule.
Étape 7
Ajouter les olives et les câpres concassées à la poêle, puis mélanger.
Étape 8
Râper quelques zestes de citron et presser un filet de jus de citron dans la sauce.
Étape 9
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étape 10
Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une consistance crémeuse.
Étape 11
Égoutter les spaghetti en conservant un peu d’eau de cuisson, puis les ajouter à la sauce.
Étape 12
Mélanger bien les spaghetti avec la sauce pour les enrober.
Étape 13
Émincer le persil et l’ajouter pour la couleur.
Étape 14
Servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez les sardines mariner dans un peu de jus de citron avant de les ajouter à la poêle. Cela apportera une touche de fraîcheur supplémentaire.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Vermentino ou un Muscadet apportera une belle fraîcheur qui se mariera à merveille avec les sardines.
Les spaghetti aux sardines sont une spécialité italienne, particulièrement populaire en Sicile. Ce plat est un véritable hommage aux ressources maritimes de la Méditerranée.
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