Spaghetti aux Coquillages : délice de Palourdes

Les spaghetti aux coquillages, et plus précisément les palourdes, incarnent une cuisine simple mais savoureuse, tirant profit de la fraîcheur des ingrédients méditerranéens. Cette recette, pleine de saveurs marines et d’arômes frais, est un voyage culinaire qui évoque les côtes ensoleillées de l’Italie.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par nettoyer les palourdes. Remplissez un grand bol d’eau salée, plongez-y les palourdes, remuez-les pour faire sortir le sable et retirez les coquilles cassées.

Étape 2

Laissez tremper les palourdes quelques minutes pour éliminer toute trace de sable.

Étape 3

Hachez le persil et l’ail finement. Coupez les tomates cerises en deux et le piment en fines rondelles.

Étape 4

Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle.

Étape 5

Ajoutez l’ail, le piment et les tomates cerises dans l’huile chaude et faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 6

En parallèle, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et plongez-y les spaghettis.

Étape 7

Quand l’huile est bien chaude, ajoutez les palourdes dans la poêle. Couvrez pour permettre à la vapeur d’ouvrir les coquillages rapidement.

Étape 8

Une fois que les palourdes sont ouvertes, retirez-les de la poêle en laissant le fond de cuisson.

Étape 9

Ajoutez le persil et un peu d’eau de cuisson des pâtes dans la poêle pour lier la sauce.

Étape 10

Goûtez les spaghettis à mi-cuisson. Lorsqu’ils sont al dente, égouttez-les et mélangez-les avec le fond de cuisson.

Étape 11

Ajoutez les palourdes et un filet d’huile d’olive. Remuez délicatement pour bien enrober les pâtes.

Étape 12

Servez immédiatement et savourez ce délice marin.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un Vermentino ou un Pinot Grigio se mariera parfaitement avec les saveurs marines de ce plat.

Origine du platLes spaghetti alle vongole, comme on les appelle en Italie, sont une spécialité de la région de Campanie, particulièrement appréciée à Naples. Ce plat est une véritable célébration des ingrédients frais et locaux.

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Comment servir

Servez les spaghetti aux palourdes dans de grandes assiettes creuses en céramique. Utilisez une pince à spaghetti pour disposer élégamment les pâtes. Garnissez d’un brin de persil frais pour une touche de couleur.