Envie de voyager en Italie sans sortir de votre cuisine ? Aujourd’hui, je vous invite à préparer un plat simple mais délicieux : les spaghetti aux aubergines et tomates. Cette recette, très populaire dans le sud de l’Italie, combine le goût suave des aubergines grillées avec la fraîcheur des tomates. Alors, prêt à enfiler votre tablier ?
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par préchauffer le four à 200°C. Laver les aubergines puis les couper en petits dés. Les étaler dans un plat à gratin, arroser d’huile d’olive et enfourner pour 20 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, faire cuire les spaghetti selon les instructions du paquet. N’oubliez pas de saler l’eau de cuisson pour donner du goût aux pâtes !
Étape 3
Dans une grande poêle, faire revenir l’ail haché dans un peu d’huile d’olive. Ajouter ensuite les tomates pelées et le basilic séché. Laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Étape 4
Une fois les aubergines cuites, les ajouter à la sauce tomate. Mélanger délicatement puis rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 5
Égoutter les spaghetti en réservant un peu d’eau de cuisson. Ajouter les pâtes à la sauce, mélanger puis ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour rendre la sauce plus onctueuse.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan sur le dessus de votre plat avant de servir.
Un verre de Chianti rouge
Le Chianti, vin rouge italien par excellence, avec ses notes fruitées et sa légère acidité se mariera parfaitement bien avec ce plat.
L’info en plus
Saviez-vous ?
Les aubergines sont très présentes dans la cuisine méditerranéenne, notamment en Italie où elles sont souvent servies grillées, en salade, ou encore en sauce pour les pâtes. En plus d’être délicieuses, elles sont aussi très bonnes pour la santé grâce à leur teneur en fibres et en antioxydants.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Hestia Herbs Basilic Grec Séché 500 g – Herbe Aromatique MéditerranéenneLe basilic peut être utilisé dans n'importe quelle recette pour rehausser la saveur de vos plats, mais il est également connu comme thé après chaque repas. Le thé au basilic, grâce à son huile, est une boisson apaisante pour l'estomac. C'est une excellente herbe aromatique que l'on trouve dans tous les jardins et toutes les cuisines de Grèce. Cultivé en plein champ et séché au soleil. Sans OGM, sans gluten, sans allergènes et végétalien. Riche en phytonutriments. Conservez-le dans un récipient hermétique, dans un endroit frais, sec et sombre, à l’abri de la chaleur et de l’humidité, et utilisez toujours une cuillère sèche pour préserver sa fraîcheur jusqu’à deux ans.9,49 €
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Comment servir cette recette ?
Comment présenter ce plat ?
Servez vos spaghetti aux aubergines et tomates dans un grand plat de service. Garnissez avec quelques feuilles de basilic frais et ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour donner une petite touche colorée à votre plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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