Découvrez comment transformer des ingrédients simples en un repas réconfortant et nutritif. La soupe de scaroles et haricots blancs est une recette classique qui apporte chaleur et saveurs lors des soirées plus fraîches. Suivez ces étapes pour vous régaler avec un plat traditionnel revisité, idéal pour les amateurs de cuisine maison.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempez les haricots blancs dans l’eau la veille pour diminuer leur temps de cuisson.
Étape 2
Ciselez la scarole (coupez-la en fines lanières) après l’avoir lavée et essorée.
Étape 3
Pelez et dégermez les gousses d’ail (retirez le germe central si présent), puis hachez-les finement.
Étape 4
Pelez les oignons et les carottes. Coupez les oignons en petits dés et les carottes en rondelles.
Étape 5
Faites revenir l’oignon dans la cocotte avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 6
Ajoutez l’ail haché et les carottes, puis poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
Étape 7
Incorporez les haricots égouttés ainsi que le cube de bouillon. Recouvrez le tout d’eau (environ 1, 5 litre).
Étape 8
Laissez mijoter pendant environ 30 minutes à feu moyen, puis testez la tendresse des haricots.
Étape 9
Incorporez la scarole ciselée et prolongez la cuisson de 15 minutes. Assaisonnez selon votre goût.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à varier avec des légumes saisonniers ou ajouter des herbes aromatiques comme du thym ou du romarin pour personnaliser votre soupe.
Accord mets vins
Pour accompagner cette soupe rustique, optez pour un vin blanc sec mais fruité, tel qu’un Chardonnay légèrement boisé. Sa rondeur complétera parfaitement le côté velouté des haricots blancs.
L’info en plus
Saviez-vous ?
La scarole, souvent confondue avec la frisée, est une variété de chicorée appréciée pour sa texture croquante et son goût légèrement amer qui s’intègre parfaitement dans les soupes.
Présentation du plat
Servez votre soupe bien chaude dans des bols profonds ou des assiettes creuses. Garnissez chaque portion d’un filet d’huile d’olive extra vierge et, si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de fromage râpé tel que du parmesan avant de déguster.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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