La sauce bolognaise, ce classique de la cuisine italienne, est bien plus qu’une simple garniture pour vos pâtes. C’est un plat riche en saveurs, qui se distingue par sa texture généreuse et son goût profond. Découvrons ensemble comment préparer cette sauce emblématique, idéale pour réchauffer les cœurs lors des repas en famille ou entre amis.
30 minutes
2 heures
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez finement l’oignon, la carotte, le céleri et le persil plat.
Étape 2
Chauffez de l’huile d’olive à feu moyen dans une cocotte en fonte.
Étape 3
Faites revenir les légumes coupés avec l’ail haché, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 4
Ajoutez la viande de bœuf hachée et le lard, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 5
Après deux ou trois minutes, déglacez avec le vin rouge.
Étape 6
Laissez réduire, puis ajoutez le concentré de tomates et le persil plat.
Étape 7
Ajoutez les feuilles de laurier, puis faites mijoter à feu doux pendant environ 1h30 en ajoutant un peu plus de vin rouge si nécessaire.
Étape 8
Pendant que la sauce mijote, préparez vos pâtes selon les instructions du paquet.
Étape 9
Servez la sauce bolognaise sur les pâtes et dégustez.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus savoureuse, laissez-la reposer une nuit au réfrigérateur. Les arômes auront ainsi le temps de se développer.
Accords mets vins
Un Chianti ou un Barbera d’Asti s’accordera parfaitement avec la richesse de la sauce bolognaise, en équilibrant ses saveurs profondes.
La sauce bolognaise est originaire de la région de Bologne en Italie, où elle est traditionnellement servie avec des tagliatelles ou dans des lasagnes.
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Comment présenter
Servez la sauce bolognaise avec des pâtes longues comme les tagliatelles. Utilisez une louche pour napper généreusement la sauce sur les pâtes, puis parsemez de persil frais haché pour la touche finale.
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