La sauce bolognaise, un classique de la cuisine italienne, est le compagnon idéal de vos pâtes préférées. Avec des ingrédients simples et une préparation accessible, cette recette vous permettra de régaler toute la famille avec des saveurs authentiques et réconfortantes.
20 minutes
60 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche.
Protéines : Fort apport en protéines.
Sel : Teneur en sel élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 134 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.1 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.6 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de l’huile et de l’oignon
Dans un faitout, mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter un gros oignon émincé et cuire environ 5 minutes à feu moyen.
2. Cuisson de la viande
Ajouter 800g de viande de boeuf hachée. Cuire la viande et la couper en même temps pour éviter les gros morceaux.
3. Ajout des légumes
Ajouter une carotte coupée en petits morceaux et une branche de céleri coupée en petits morceaux. Ajouter une gousse d’ail et mélanger.
4. Incorporation des tomates
Ajouter 800g de tomates concassées et une grosse cuillère à soupe de concentré de tomate.
5. Assaisonnement
Saler et poivrer selon vos goûts. Ajouter une cuillère à soupe d’origan et mélanger.
6. Cuisson finale
Cuire à couvert jusqu’à ce que les carottes soient cuites. Pour épaissir, cuire sans couvrir encore quelques minutes.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, vous pouvez ajouter un trait de vin rouge au moment de faire revenir le boeuf.
Accord mets-vins
La sauce bolognaise se marie parfaitement avec un vin rouge italien comme un Chianti ou un Sangiovese, qui soulignera harmonieusement les saveurs méditerranéennes du plat.
L’info en plus
La sauce bolognaise trouve ses origines dans la ville de Bologne, en Italie, et se caractérise par sa richesse en viande et en légumes, constituant ainsi une base de sauce savoureuse et onctueuse.
Comment servir
La sauce bolognaise est souvent servie sur un plat généreux de spaghetti ou de tagliatelles. Pour respecter les traditions italiennes, servez-la dans un plat en terre cuite, qui conserve bien la chaleur.
