La sauce aux cranberries, aussi appelée sauce canneberge, est un accompagnement indispensable pour sublimer vos plats de volaille et de gibier. Parfaite pour les repas de fête, elle apporte une touche sucrée-acidulée qui relève les saveurs de vos viandes.
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette très sucrée avec une touche de fibres.
Protéines : Apport en protéines très faible.
Sel : Teneur en sel insignifiante.
À consommer avec modération à cause du sucre élevé.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 209 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.5 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.4 g |
| dont sucres | 45.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.3 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des cranberries
Dans une casserole, versez les cranberries séchées, le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition.
2. Cuisson
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les cranberries soient tendres.
3. Ajout du jus
Incorporez le jus d’orange, le zeste d’orange, la cannelle et les clous de girofle au mélange. Remuez bien.
4. Épaississement
Portez à ébullition de nouveau, puis réduisez le feu et laissez cuire encore 10 minutes jusqu’à épaississement.
5. Finition
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer la sauce avant de la servir.
Accords mets et vins
La sauce aux cranberries se marie à merveille avec un vin rouge léger, comme un pinot noir, ou un blanc moelleux, tel qu’un gewurztraminer.
L’info en plus
Ingrédient phare des fêtes nord-américaines, la canneberge est utilisée depuis des générations pour accompagner la dinde de Thanksgiving et les plats de gibier lors des repas de Noël.
Comment présenter la sauce
Servez la sauce aux cranberries dans un petit bol en céramique ou en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa couleur vibrante. Utilisez une cuillère à sauce pour que vos convives puissent se servir à discrétion.
