10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer très finement les échalotes. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive.
Étape 2
Ajouter les échalotes émincées et les faire suer *Cuire doucement sans coloration* jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Étape 3
Déglacer *Verser un liquide pour dissoudre les sucs* les échalotes avec le jus de citron.
Étape 4
Ajouter la crème liquide, puis incorporer le poivre concassé.
Étape 5
Assaisonner avec une pincée de fleur de sel et mélanger bien le tout sur feu très doux.
Étape 6
Laisser réduire la sauce pour permettre au poivre de s’infuser.
Étape 7
Incorporer une bonne noix de beurre dans la sauce, éteindre immédiatement le feu, puis bien remuer jusqu’à ce que le beurre fonde.
Étape 8
Recouvrir la sauce avec une assiette pour la garder chaude jusqu’au service.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème épaisse en fin de cuisson.
Quel vin pour accompagner ?
Un vin rouge doux comme un Beaujolais ou un Merlot se marie parfaitement avec cette sauce au poivre.
Le poivre, souvent sous-estimé, est en réalité l’une des épices les plus populaires au monde. Originaire de l’Inde, il a longtemps été considéré comme une monnaie d’échange précieuse. Aujourd’hui, il est disponible en plusieurs variétés, chacune apportant son propre caractère à vos plats.
Comment présenter votre sauce ?
Présentez votre sauce au poivre dans une saucière en porcelaine blanche pour un effet élégant. Accompagnez-la de votre viande préférée, disposée sur une assiette en céramique, et servez avec des couverts en inox pour une touche de modernité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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