Dans le monde culinaire, créer une sauce savoureuse tout en réduisant la quantité de sucre est un défi que beaucoup cherchent à relever. Avec cette recette, nous vous proposons une sauce allégée en sucre, mais riche en saveurs et en nuances, idéale pour accompagner vos plats de pâtes ou de viande. Les ingrédients simples et facilement disponibles permettent de réaliser une recette saine et délicieuse.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par faire revenir les légumes dans une demi-tasse de gras de bacon dans une cocotte en fonte à feu moyen.
Étape 2
Ajouter l’ail, le reste de poireau, le céleri, l’oignon et les morceaux de poivrons, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Ajouter les tomates en dés et un petit peu de carottes, mélanger bien.
Étape 4
Ajouter une tasse de vin rouge, puis laisser réduire pendant quelques minutes.
Étape 5
Laisser cuire les légumes pendant 10 à 15 minutes à feu doux.
Étape 6
Ajouter les épices : origan, basilic, thym, et le poivre selon votre goût.
Étape 7
Ajouter les épices italiennes (3 paumes de main) et bien mélanger.
Étape 8
Ajouter une bonne poignée de persil et 5 feuilles de laurier.
Étape 9
Ajouter une paume de main de piment de Cayenne pour donner du piquant à votre sauce.
Étape 10
Faire cuire le tout à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.
Étape 11
Mixer la sauce à l’aide d’un robot culinaire jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Étape 12
Goûter et ajuster l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
Étape 13
Ajouter une bonne cuillerée d’aromates d’herbes pour finaliser le goût.
Étape 14
Une fois la sauce bien mixée et homogène, ajuster les épices et le sel selon le goût final souhaité.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, passez-la à travers un tamis après l’avoir mixée. Cela vous permettra d’obtenir une texture sans grumeaux et parfaitement lisse.
Accords mets-vins
Cette sauce se marie parfaitement avec un vin rouge italien comme un Chianti ou un Nero d’Avola, qui complétera les saveurs méditerranéennes de la sauce.
Cette sauce s’inspire des traditions italiennes, où l’utilisation d’herbes aromatiques et d’épices est courante pour créer des plats riches en saveurs sans avoir recours à des sucres ajoutés.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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La Bible des herbes aromatiques18,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez cette sauce dans un plat de présentation en céramique rustique. Elle sera parfaite pour accompagner des pâtes fraîches ou un filet de poisson grillé. Ajoutez une touche finale avec des feuilles de basilic frais pour la décoration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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