Dans un monde où la cuisine du quotidien doit rimer avec plaisir et simplicité, la salade gourmande pâtes et poulet s’impose comme une valeur sûre. Généreuse, colorée et savoureuse, elle réunit en un seul plat tout ce qu’on aime : des pâtes al dente (cuites de manière à rester légèrement fermes sous la dent), un poulet tendre et bien assaisonné, le tout lié par une sauce crémeuse irrésistible. Ce plat complet convient aussi bien aux repas en famille qu’aux déjeuners entre amis. Bonne nouvelle : il se prépare en un clin d’œil et ne nécessite aucune technique complexe. Alors, enfilez votre tablier, on y va !
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, avec un apport calorique important dû à la mayonnaise et à l'huile d'olive.
Protéines : Excellente source de protéines grâce au poulet et au parmesan, apportant environ 20 g par 100 g de recette.
Sel : Teneur en sel modérément élevée (0, 69 g/100 g) due aux ingrédients en bocal et au parmesan, à surveiller pour une consommation régulière.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portions modérées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 268 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.8 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 19.8 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson des pâtes
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. (Faire bouillir signifie chauffer l’eau jusqu’à ce que de grosses bulles remontent à la surface.) Versez les pâtes et faites-les cuire selon les indications du paquet, en visant une cuisson al dente (légèrement fermes sous la dent, ni trop molles ni trop dures). Égouttez-les dans une passoire, rincez-les rapidement à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis arrosez-les d’un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Cette étape est cruciale pour une salade réussie !
2. Assaisonnement et cuisson du poulet
Pendant que les pâtes cuisent, préparez le poulet. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail en poudre, le paprika fumé, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Enrobez généreusement les filets de poulet avec ce mélange d’épices. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. (Feu moyen-vif signifie que la flamme est entre la moitié et le maximum de votre plaque de cuisson.) Saisissez les filets de poulet 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Un beau doré signifie que les arômes se sont bien développés ! Laissez reposer le poulet 5 minutes avant de le découper en lamelles ou en dés.
3. Préparation de la sauce
Dans le grand saladier, mélangez la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le vinaigre balsamique. Fouettez doucement à la fourchette jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. (Homogène signifie que tous les ingrédients sont parfaitement mélangés, sans morceaux visibles.) Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Cette sauce légèrement acidulée va parfaitement équilibrer la richesse des pâtes et du poulet.
4. Assemblage de la salade
Ajoutez les pâtes refroidies dans le saladier avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque pâte. (Enrober signifie recouvrir uniformément d’une couche de sauce.) Incorporez ensuite les olives noires, les cornichons coupés en rondelles et les câpres. Déposez par-dessus les lamelles de poulet. Terminez en parsemant généreusement de parmesan râpé. Mélangez une dernière fois juste avant de servir pour que tout soit bien lié.
Mon astuce de chef
Pour un poulet encore plus savoureux, préparez-le la veille et laissez-le mariner toute une nuit au réfrigérateur avec les épices et l’huile d’olive. (Mariner signifie laisser un aliment reposer dans un mélange aromatique pour qu’il en absorbe les saveurs.) Vous obtiendrez une viande bien plus parfumée et juteuse. De même, si vous préparez la salade à l’avance, conservez la sauce séparément et mélangez-la au dernier moment pour éviter que les pâtes ne ramollissent.
Accord mets et vins
Pour accompagner cette salade gourmande, optez pour un rosé de Provence bien frais, dont la fraîcheur et les notes fruitées s’accorderont parfaitement avec le poulet épicé et la sauce crémeuse. Si vous préférez un vin blanc, un chardonnay léger et fruité sera également une belle option. Pour les convives qui ne consomment pas d’alcool, une limonade maison au citron ou une eau pétillante aromatisée aux herbes fraîches feront une alternative élégante.
L’info en plus
La salade de pâtes est un grand classique de la cuisine méditerranéenne, popularisée dans toute l’Europe au cours du XXe siècle. En Italie, on la retrouve sous le nom de pasta fredda (pâtes froides), souvent agrémentée de légumes grillés et de charcuterie. En France, elle s’est imposée comme un incontournable des buffets estivaux et des pique-niques. L’ajout de poulet en fait un plat complet et équilibré, apportant les protéines nécessaires à un repas rassasiant. C’est aussi une recette idéale pour utiliser les restes de poulet rôti du dimanche !
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Comment présenter votre salade gourmande ?
Servez cette salade dans un grand saladier en verre ou en céramique pour mettre en valeur les couleurs du plat. Disposez les lamelles de poulet harmonieusement sur le dessus, ajoutez quelques olives entières pour la décoration et terminez par une pluie de parmesan râpé. Pour une présentation individuelle plus soignée, dressez la salade dans de grandes assiettes creuses ou des bols à pâtes larges. Accompagnez de couverts à salade en bois ou en inox pour faciliter le service. Une belle nappe colorée et quelques herbes séchées parsemées autour du saladier apporteront une touche de convivialité méditerranéenne à votre table.
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