20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat italien crémeux, riche et énergétique.
Protéines : Riche en protéines grâce aux fromages ajoutés.
Sel : Contient une quantité notable de sel, principalement des fromages et du bouillon.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 169 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.1 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les champignons
Réhydrater les champignons de Paris séchés en les trempant dans de l’eau chaude pendant 20 minutes. Une fois réhydratés, égouttez-les bien et réservez.
2. Faire chauffer le bouillon
Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes. Il doit être bien chaud pour être ajouté progressivement aux pâtes risoni.
3. Cuire les risoni
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon en poudre et l’ail séché. Faites revenir brièvement avant d’ajouter les pâtes risoni. Mélangez bien pour enrober les pâtes d’huile.
4. Ajouter le bouillon
Ajoutez une louche de bouillon chaud sur les risoni. Remuez constamment jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé. Répétez cette opération jusqu’à ce que les risoni soient cuits, al dente.
5. Incorporer les champignons et fromages
Ajoutez les champignons réhydratés aux pâtes, puis incorporez le gorgonzola, la mozzarella effilochée et le pecorino râpé. Remuez bien pour obtenir un mélange crémeux et homogène.
6. Assaisonner et servir
Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Servez immédiatement dans des assiettes creuses pour apprécier ce plat généreux.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une noisette de beurre à la fin de la cuisson.
Accord mets et vins
Un vin blanc italien comme un Pinot Grigio ou un Chardonnay s’accordera parfaitement avec ce plat en équilibrant la richesse des fromages.
L’info en plus
Le risotto de pâtes, souvent appelé risotto de pâtes risoni ou orzo, est une variation créative inspirée du risotto traditionnel italien. En remplaçant le riz par des petites pâtes, ce plat offre une texture unique tout en conservant l’onctuosité typique d’un bon risotto.
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