Risotto de pâtes aux champignons, gorgonzola, mozzarella et pecorino

Risotto de pâtes aux champignons, gorgonzola, mozzarella et pecorino

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Les saveurs italiennes prennent une nouvelle dimension avec ce risotto de pâtes aux champignons, gorgonzola, mozzarella et pecorino. Une revisite originale du classique risotto, cette recette marie à la perfection la douceur crémeuse du gorgonzola et l’intensité du pecorino. Parfait pour un dîner réconfortant, ce plat saura ravir les amateurs de fromage et de cuisine italienne.

20 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat italien crémeux, riche et énergétique.
Protéines : Riche en protéines grâce aux fromages ajoutés.
Sel : Contient une quantité notable de sel, principalement des fromages et du bouillon.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
169 kcal
Prot. 8.5 g — Gluc. 18.1 g — Lip. 6.9 g
Par portion (4 parts)
809 kcal
Prot. 40.6 g — Gluc. 86.5 g — Lip. 32.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 169 kcal
Lipides
Matières grasses 6.9 g
dont acides gras saturés 3.6 g
Glucides
Glucides totaux 18.1 g
dont sucres 1.6 g
Autres
Protéines 8.5 g
Fibres 2.5 g
Sel 0.58 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les champignons

Réhydrater les champignons de Paris séchés en les trempant dans de l’eau chaude pendant 20 minutes. Une fois réhydratés, égouttez-les bien et réservez.

2. Faire chauffer le bouillon

Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes. Il doit être bien chaud pour être ajouté progressivement aux pâtes risoni.

3. Cuire les risoni

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon en poudre et l’ail séché. Faites revenir brièvement avant d’ajouter les pâtes risoni. Mélangez bien pour enrober les pâtes d’huile.

4. Ajouter le bouillon

Ajoutez une louche de bouillon chaud sur les risoni. Remuez constamment jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé. Répétez cette opération jusqu’à ce que les risoni soient cuits, al dente.

5. Incorporer les champignons et fromages

Ajoutez les champignons réhydratés aux pâtes, puis incorporez le gorgonzola, la mozzarella effilochée et le pecorino râpé. Remuez bien pour obtenir un mélange crémeux et homogène.

6. Assaisonner et servir

Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Servez immédiatement dans des assiettes creuses pour apprécier ce plat généreux.

Océane Lumièrebleue

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une noisette de beurre à la fin de la cuisson.

Accord mets et vins

Un vin blanc italien comme un Pinot Grigio ou un Chardonnay s’accordera parfaitement avec ce plat en équilibrant la richesse des fromages.

L’info en plus

Le risotto de pâtes, souvent appelé risotto de pâtes risoni ou orzo, est une variation créative inspirée du risotto traditionnel italien. En remplaçant le riz par des petites pâtes, ce plat offre une texture unique tout en conservant l’onctuosité typique d’un bon risotto.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter votre risotto

Servez ce risotto dans des assiettes creuses en céramique italienne pour un effet authentique. Ajoutez une touche finale avec quelques copeaux de pecorino sur le dessus et un filet d’huile d’olive.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MIAMIO - assiettes creuses Set, céramique Daily
    𝐁𝐎𝐋𝐒 À 𝐀𝐒𝐒𝐈𝐄𝐓𝐓𝐄𝐒 – Le set de bols à pâtes MIAMIO propose 6 couleurs vibrantes avec une capacité généreuse de 850 ml. Ils sont parfaitement dimensionnés pour les soupes, les pâtes et les salades. Ces grands bols en céramique apportent une touche de design moderne à votre table tout en offrant polyvalence et style. Le design coloré unique présente des glaçures vives à l'intérieur et un extérieur mat texturé ressemblant à de la pierre, ce qui en fait un ajout parfait à votre collection de vaisselle Las Palmitas. 𝐁𝐎𝐋𝐒 À 𝐏Â𝐓𝐄𝐒 𝐄𝐍 𝐂É𝐑𝐀𝐌𝐈𝐐𝐔𝐄 – Fabriqués en céramique de haute qualité, ces assiettes à pâtes offrent durabilité et fonctionnalité. Fabriquées à partir de céramique naturelle, elles sont sans BPA et sûres pour les aliments, garantissant une expérience de repas sûre pour vous et votre famille. Que ce soit pour servir des ramen au dîner ou manger des céréales au petit-déjeuner, ces assiettes colorées résistent facilement à une utilisation quotidienne tout en conservant leurs couleurs vives. 𝐁𝐎𝐋𝐒 À 𝐒𝐎𝐔𝐏𝐄 𝐑É𝐒𝐈𝐒𝐓𝐀𝐍𝐓𝐒 𝐀𝐔 𝐌𝐈𝐂𝐑𝐎-𝐎𝐍𝐃𝐄𝐒 – Ce set d'assiettes profondes est conçu pour la commodité. Elles sont compatibles avec le micro-ondes pour un réchauffage facile de vos repas et adaptées au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. Que vous réchauffiez des restes ou serviez un plat frais, ces bols-assiettes offrent un entretien facile. Leur facilité d'entretien les rend parfaits pour les foyers occupés, vous permettant de profiter de vos repas et de passer moins de temps à vous soucier du nettoyage. 𝐒𝐄𝐓 𝐃'𝐀𝐒𝐒𝐈𝐄𝐓𝐓𝐄𝐒 𝐂𝐎𝐋𝐎𝐑É𝐄𝐒 – Avec leurs six couleurs vives différentes, ces bols à nouilles ramen sont conçus pour attirer l'attention lors de toute fête ou événement spécial. Ils sont les bols de service décoratifs parfaits pour les dîners en famille ou même comme ajout attrayant à votre décoration de cuisine. Le design moderne et les caractéristiques fonctionnelles les rendent idéaux pour un usage quotidien ou pour des occasions spéciales. 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔𝐗 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐅𝐄𝐌𝐌𝐄𝐒/𝐇𝐎𝐌𝐌𝐄𝐒 – Emballé de manière sécurisée dans une boîte colorée de la marque MIAMIO, ce set de bols à spaghetti constitue un excellent cadeau pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou Noël. Que ce soit pour des amis, de la famille ou des collègues, ces bols à soupe en céramique sont un cadeau charmant et pratique pour toute personne qui aime la vaisselle colorée et les grands bols pour manger.
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