20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat italien crémeux, riche et énergétique.
Protéines : Riche en protéines grâce aux fromages ajoutés.
Sel : Contient une quantité notable de sel, principalement des fromages et du bouillon.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
169 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 18.1 g —
Lip. 6.9 g
Par portion (4 parts)
809 kcal
Prot. 40.6 g —
Gluc. 86.5 g —
Lip. 32.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 169 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.1 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les champignons
Réhydrater les champignons de Paris séchés en les trempant dans de l’eau chaude pendant 20 minutes. Une fois réhydratés, égouttez-les bien et réservez.
2. Faire chauffer le bouillon
Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes. Il doit être bien chaud pour être ajouté progressivement aux pâtes risoni.
3. Cuire les risoni
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon en poudre et l’ail séché. Faites revenir brièvement avant d’ajouter les pâtes risoni. Mélangez bien pour enrober les pâtes d’huile.
4. Ajouter le bouillon
Ajoutez une louche de bouillon chaud sur les risoni. Remuez constamment jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé. Répétez cette opération jusqu’à ce que les risoni soient cuits, al dente.
5. Incorporer les champignons et fromages
Ajoutez les champignons réhydratés aux pâtes, puis incorporez le gorgonzola, la mozzarella effilochée et le pecorino râpé. Remuez bien pour obtenir un mélange crémeux et homogène.
6. Assaisonner et servir
Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Servez immédiatement dans des assiettes creuses pour apprécier ce plat généreux.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une noisette de beurre à la fin de la cuisson.
Accord mets et vins
Un vin blanc italien comme un Pinot Grigio ou un Chardonnay s’accordera parfaitement avec ce plat en équilibrant la richesse des fromages.
L’info en plus
Le risotto de pâtes, souvent appelé risotto de pâtes risoni ou orzo, est une variation créative inspirée du risotto traditionnel italien. En remplaçant le riz par des petites pâtes, ce plat offre une texture unique tout en conservant l’onctuosité typique d’un bon risotto.
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CHAMPILAND - Champignon de Paris Séché - Champignons Sélectionnés - Triés à la Main dans le Sud-Ouest de la France - Saveur Exceptionnelle - Riche en Protéines et Source de Fibres - Pot de 500 gLA SAVEUR EXCEPTIONNELLE DES CHAMPIGNONS DE PARIS : Les champignons blancs de Paris sont récoltés manuellement. Leur saveur très appréciée des gastronomes s’intègre à merveille dans de nombreuses recettes gourmandes : en sauce à base de crème fraîche, en accompagnement des viandes blanches, en risotto, en omelette, ou simplement poêlés, les champignons étant naturellement savoureux . LE MEILLEUR DES CHAMPIGNONS : Sélectionnés, triés à la main et conditionnés par Champiland, en France, dans les Landes, nos champignons séchés sont de haute qualité gustative. Les champignons de Paris, riches en protéines et riches en fibres, s'apprécient au quotidien comme lors des grandes occasions. CONSEILS DE PRÉPARATION : Pour réhydrater les champignons séchés, placez-les dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 7 minutes. Prélevez les champignons à l’aide d’une écumoire. Rincez plusieurs fois à grande eau et égouttez. Les champignons sont maintenant prêts à être cuisinés comme des champignons frais, selon vos envies VARIEZ LES PLAISIRS : Les champignons de Paris séchés font partie d'une large gamme Champiland de champignons secs, d'une qualité irréprochable. Retrouvez également nos morilles séchées, nos cèpes séchés, nos girolles séchées, nos trompettes séchées ou encore nos champignons exotiques, comme les shiitakés ou les champignons noirs MAISON FRANÇAISE DE QUALITÉ : Installé au cœur des Landes, dans le Sud-Ouest de la France, Champiland est reconnu pour son savoir-faire depuis plus de 30 ans. Nous proposons des champignons sauvages, mais aussi des champignons cultivés, frais, secs et surgelés. Nous offrons au grand public comme à la restauration une gamme complète de champignons d'exception49,95 € -
DAMAICHUHAI Champignons de Paris Séchés 300g | Champignons Entiers Séchés de Haute Qualité | Idéaux pour Soupes, Sauces, Plats et Recettes | Sans Additifs | Séchés Naturellement pour une SaveurChampignons de Paris Entiers et Séchés de Qualité Supérieure Nos champignons de Paris (Agaricus bisporus) sont soigneusement sélectionnés, entiers et séchés naturellement pour préserver leur saveur umami riche, leur arôme boisé intense et leur texture charnue après réhydratation. Parfaits pour enrichir vos soupes, sauces, ragoûts, plats mijotés et recettes variées. Une nourriture asiatique et un ingrédient polyvalent pour votre épicerie asiatique. Concentration de Saveur et Longue Conservation Le processus de séchage naturel concentre la saveur des champignons, offrant un goût plus prononcé que les champignons frais. Faciles à stocker dans votre garde-manger, nos champignons séchés se conservent longtemps sans perdre leur qualité, leur couleur ni leur valeur nutritionnelle. Une solution pratique pour avoir toujours sous la main un ingrédient savoureux. Facile et Rapide à Utiliser Il suffit de réhydrater nos champignons séchés dans de l'eau tiède pendant 15-20 minutes pour retrouver leur texture tendre et charnue. L'eau de trempage, riche en saveur, peut être utilisée comme un bouillon délicieux pour agrémenter vos plats. Ils découpent ensuite facilement pour s'intégrer à toutes vos créations culinaires. Ingrédient Sain et Naturel Nos champignons noirs déshydratés (type paris) sont un ajout sain à votre alimentation. Riche en nutriments, ils sont une source naturelle de fibres et de saveur. Produit sans gluten, sans conservateurs ni additifs artificiels. Simplement des champignons séchés, purs et naturels. Polyvalence Culinaire Exceptionnelle Rehaussez une infinité de plats ! Ajoutez nos champignons réhydratés aux sauces aux champignons maison, aux risottos, aux plats de pâtes, aux tourtes, aux omelettes ou aux farces. Ils apportent une profondeur de saveur incomparable aux plats asiatiques comme les sautés, les nouilles et les champignons noirs déshydratés asiatiques. Un incontournable pour les amateurs de cuisine.59,98 €
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Comment présenter votre risotto
Servez ce risotto dans des assiettes creuses en céramique italienne pour un effet authentique. Ajoutez une touche finale avec quelques copeaux de pecorino sur le dessus et un filet d’huile d’olive.
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