Réveillez vos papilles avec un plat réconfortant et riche en saveurs : les rigatoni ricotta et saucisse. L’alliance de la douceur de la ricotta et du caractère bien trempé de la saucisse se marie à merveille dans ce classique de la cuisine italienne. Suivez cette recette pas à pas pour régaler votre famille ou vos amis, le tout sans complication.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer l’oignon et hacher finement l’ail. Pour émincer, il faut couper l’oignon en fines tranches, tandis que hacher signifie couper en petits morceaux.
Étape 2
Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter les gousses d’ail hachées. Faire revenir permet de cuire légèrement les aliments afin qu’ils deviennent plus tendres et parfumés.
Étape 3
Décortiquer les saucisses, c’est-à-dire retirer leur peau, puis les émietter directement dans la poêle. Les faire dorer quelques minutes.
Étape 4
Incorporer le coulis de tomate aux saucisses et assaisonner avec sel et poivre. Laisser mijoter environ 15 minutes pour que la sauce s’épaississe légèrement. Mijoter consiste à cuire lentement à feu doux.
Étape 5
Cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu’à obtenir une consistance al dente, c’est-à-dire ferme sous la dent.
Étape 6
Égoutter les pâtes en utilisant une passoire puis les remettre dans la casserole.
Étape 7
Incorporer délicatement la ricotta et le basilic frais ciselé (coupé en petites lanières) aux pâtes chaudes.
Étape 8
Verser ensuite la sauce saucisse-tomate sur les rigatoni à la ricotta, mélanger soigneusement.
Étape 9
Servir chaud, garnir chaque portion avec du parmesan râpé.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût aux rigatoni ricotta et saucisse, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc sec dans votre sauce à base de tomates lorsqu’elle mijote.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat généreux, un vin rouge italien tel qu’un Chianti ou un Montepulciano d’Abruzzo sera parfait. Ces vins ont assez de caractère pour se marier avec le goût prononcé des saucisses tout en ayant assez de souplesse pour ne pas écraser la douceur de la ricotta.
L’info en plus
Rigatoni : ces pâtes sont originaires d’Italie et reconnaissables à leur forme tubulaire rayée qui retient parfaitement les sauces. La version rigatoni avec ricotta et saucisse est une variante délectable qui combine onctuosité et saveurs rustiques.
Présentation du plat
Servez ce plat familial dans un grand plat creux ou directement dans des assiettes préchauffées pour garder les pâtes au chaud plus longtemps. Utilisez des fourchettes pour twister facilement vos rigatoni autour des dents pour une dégustation optimale. Une belle nappe rustique et des serviettes en tissu complèteront l’ambiance chaleureuse.
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