Laissez-vous transporter dans un délice culinaire italien avec notre recette de Rigatoni aux tomates cerises et au guanciale. Un plat simple mais raffiné, qui allie la douceur des tomates cerises à la saveur unique du guanciale, cette charcuterie italienne issue de la joue du porc. Suivez ces étapes pour réussir à coup sûr ce mets savoureux.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les tomates cerises puis coupez-les en deux. Épluchez l’ail et émincez-le finement.
Étape 2
Coupez le guanciale en petits dés. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les dés de guanciale à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Retirez-les et réservez.
Étape 3
Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’ail émincé sans le laisser brunir. Ajoutez ensuite les tomates cerises et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à fondre.
Étape 4
Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition dans une grande casserole pour cuire les rigatoni al dente, selon les instructions du paquet. Al dente signifie que les pâtes seront encore fermes sous la dent.
Étape 5
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les en conservant une tasse de l’eau de cuisson des pâtes.
Étape 6
Incorporez délicatement les rigatoni dans la poêle avec les tomates cerises et l’ail, ajoutez le guanciale croustillant, une pincée de piment d’Espelette et mélangez bien. Si nécessaire, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée pour obtenir une consistance plus onctueuse.
Étape 7
Servez immédiatement dans des assiettes creuses préchauffées avec une généreuse portion de parmesan râpé dessus et quelques feuilles de basilic frais pour décorer.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à utiliser des herbes fraîches pour garnir votre plat ; elles apportent couleur et saveur supplémentaire qui font toute la différence !
Accord vin rouge léger
Pour accompagner ce plat, privilégiez un vin rouge léger comme un Chianti ou un Pinot Noir qui saura complimenter la richesse des saveurs sans les dominer.
L’info en plus
Histoire du RigatoniLes Rigatoni sont des pâtes typiques de la cuisine italienne. Leur forme tubulaire et leurs rainures extérieures permettent aux sauces de bien adhérer pour un maximum de goût à chaque bouchée !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation du plat
Servez vos Rigatoni aux tomates cerises et au guanciale dans des assiettes creuses préchauffées pour maintenir votre plat chaud plus longtemps. Utilisez si possible de belles assiettes colorées qui mettront en valeur le rouge vif des tomates cerises et le vert lumineux du basilic frais.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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