Laissez-vous transporter dans un délice culinaire italien avec notre recette de Rigatoni aux tomates cerises et au guanciale. Un plat simple mais raffiné, qui allie la douceur des tomates cerises à la saveur unique du guanciale, cette charcuterie italienne issue de la joue du porc. Suivez ces étapes pour réussir à coup sûr ce mets savoureux.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les tomates cerises puis coupez-les en deux. Épluchez l’ail et émincez-le finement.
Étape 2
Coupez le guanciale en petits dés. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les dés de guanciale à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Retirez-les et réservez.
Étape 3
Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’ail émincé sans le laisser brunir. Ajoutez ensuite les tomates cerises et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à fondre.
Étape 4
Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition dans une grande casserole pour cuire les rigatoni al dente, selon les instructions du paquet. Al dente signifie que les pâtes seront encore fermes sous la dent.
Étape 5
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les en conservant une tasse de l’eau de cuisson des pâtes.
Étape 6
Incorporez délicatement les rigatoni dans la poêle avec les tomates cerises et l’ail, ajoutez le guanciale croustillant, une pincée de piment d’Espelette et mélangez bien. Si nécessaire, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée pour obtenir une consistance plus onctueuse.
Étape 7
Servez immédiatement dans des assiettes creuses préchauffées avec une généreuse portion de parmesan râpé dessus et quelques feuilles de basilic frais pour décorer.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à utiliser des herbes fraîches pour garnir votre plat ; elles apportent couleur et saveur supplémentaire qui font toute la différence !
Accord vin rouge léger
Pour accompagner ce plat, privilégiez un vin rouge léger comme un Chianti ou un Pinot Noir qui saura complimenter la richesse des saveurs sans les dominer.
L’info en plus
Histoire du RigatoniLes Rigatoni sont des pâtes typiques de la cuisine italienne. Leur forme tubulaire et leurs rainures extérieures permettent aux sauces de bien adhérer pour un maximum de goût à chaque bouchée !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Blu Italia Guanciale Kg. 1 circaBleu Italie Marque : BluItalia Guanciale Kg. 1 environ Taille : 1 kg (1 pièce)19,90 €
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La véritable Guanciale 1 kg GOURMET, Charcuterie italienne | séchée au poivre, fabriquée en Italie (protégée par la couenne)Mâchoires de porc fabriquées à la main, choisissez le meilleur, temps de maturation minimum de 3 mois, attention aux produits industriels pour vos plats. Fabriqué par la sélection minutieuse de matières premières avec 100 % de porcs italiens élevés dans la nature, Ils sont également exempts d'allergènes et de gluten (glutnfree alergenfree). [Caractéristiques et tradition] Selon notre tradition, la mâchoire de porc est une délicatesse gustative fabriquée à partir de la mâchoire du porc, un morceau de viande provenant de côtes maigres (muscles) (muscles) est recouvert d'un composant de graisse fine de composition différente de saindoux (Gouttière du dos). et bacon (graisse abdominale). La texture est plus dure que le bacon et le goût est incomparable. [L'histoire] Le « Guanciale » est aussi vieux que celui du cochon dont l'animal n'a jamais été jeté. Guanciale, l'une des saucisses les plus importantes de la culture gastronomique du Latium, bénéficie aujourd'hui d'une résonance nationale et internationale remarquable grâce à son importance dans certaines des recettes traditionnelles les plus importantes. Avec plus de 2000 ans d'histoire de la Rome antique sur votre table. Parfait pour les recettes culinaires italiennes les plus célèbres comme les spaghettis Amatriciana ou Carbonara. L'usine à saucisses a été fondée en 1978 par la famille Cesarini, qui a ouvert sa propre boucherie dans un petit atelier artisanal à Sigillo. Fortifiés par l'expérience de leur père Attilio, boucher ancienne tradition agricole, ils conservent la connaissance de l'histoire et transmettent les arômes dans le traitement des produits maigres en fonction des coupes et des tailles. Ils sont traités et assaisonnés de manière experte selon l'ancienne tradition de la Norcina.40,90 €
Présentation du plat
Servez vos Rigatoni aux tomates cerises et au guanciale dans des assiettes creuses préchauffées pour maintenir votre plat chaud plus longtemps. Utilisez si possible de belles assiettes colorées qui mettront en valeur le rouge vif des tomates cerises et le vert lumineux du basilic frais.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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