Rigatoni aux petits pois, fèves et asperges : recette facile

Rigatoni aux petits pois, fèves et asperges : recette facile

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Embarquez pour une escapade gustative avec cette recette printanière de Rigatoni aux petits pois, fèves et asperges. Un plat coloré qui apporte un vent de fraîcheur à votre table. Suivez ces étapes simples pour régaler vos convives d’un repas aussi gourmand qu’équilibré.

20 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
350 grammes de Rigatoni
150 grammes de Petits pois frais ou surgelés
150 grammes de Fèves fraîches écossées ou surgelées
8 Asperges vertes
2 gousses de Ail
Huile d’olive
50 grammes de Parmesan râpé
Sel et poivre du moulin
Feuilles de menthe fraîche (optionnel)

Ustensiles

Casserole
Poêle antiadhésive
Passoire

Préparation

Étape 1

Faites bouillir : remplissez une casserole d’eau salée et portez-la à ébullition.

Étape 2

Cuisez les légumes : plongez les petits pois, les fèves et les asperges préalablement coupées en tronçons dans l’eau bouillante pendant environ 5 minutes. Puis, égouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur vive.

Étape 3

Faites revenir l’ail : pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle et ajoutez-y l’ail haché. Faites-le blondir sans qu’il ne brûle.

Étape 4

Cuisez les pâtes : dans la même eau que celle des légumes, cuisez les rigatoni al dente selon le temps indiqué sur l’emballage. Ensuite, égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson.

Étape 5

Mélangez le tout : incorporez délicatement les rigatoni aux légumes dans la poêle avec l’ail. Ajoutez une louche d’eau de cuisson pour lier la sauce si nécessaire.

Étape 6

Ajoutez le parmesan : hors du feu, parsemez le plat de parmesan râpé et mélangez bien.

Éléonore Sourisgrise

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus fraîche et aromatique, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées avant de servir.

Un vin blanc léger

Pour accompagner ce plat printanier, privilégiez un vin blanc léger comme un Sauvignon Blanc qui soulignera la fraîcheur des légumes sans dominer les saveurs subtiles du plat.

L’info en plus

L’association des rigatoni avec des légumes verts crée non seulement une palette visuellement attrayante mais offre également un équilibre parfait entre la texture ferme des pâtes et la tendresse des légumes frais.

Saviez-vous ?

Dans la cuisine italienne traditionnelle, il est courant de finir la cuisson des pâtes directement dans la sauce pour qu’elles s’imprègnent mieux des saveurs.

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Présentation idéale du plat

Servez ce plat dans une assiette creuse préchauffée pour maintenir les pâtes au chaud plus longtemps. Utilisez des couverts adaptés tels qu’une fourchette à pâtes pour faciliter le service. Garnissez chaque assiette avec un léger saupoudrage supplémentaire de parmesan et quelques feuilles de menthe pour rehausser visuellement votre présentation.

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