Le Rigatoni al Ragù est une préparation typiquement italienne qui réunit la richesse de la viande et la douceur des aromates, un vrai régal pour les amoureux de la cuisine méditerranéenne. Aujourd’hui, nous vous offrons une version accessible à tous, même depuis le confort de votre maison, grâce à des ingrédients livrés directement.
20 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche.
Protéines : Riche en protéines, idéal pour une bonne satiété.
Sel : Contient une quantité assez élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
126 kcal
Prot. 7.5 g —
Gluc. 8.6 g —
Lip. 6.6 g
Par portion (4 parts)
732 kcal
Prot. 43.8 g —
Gluc. 50 g —
Lip. 38.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 126 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.6 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Épluchez puis hachez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri.
2. Cuisson du ragù
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les légumes hachés et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la viande hachée et faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
3. Mijotage
Versez le vin rouge et laissez réduire quelques minutes. Ajoutez les tomates pelées, le concentré de tomate, le bouillon, le laurier, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux durant 90 minutes en remuant de temps en temps.
4. Cuisson des rigatoni
Pendant ce temps, faites cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet.
5. Assemblage
Mélangez les rigatoni égouttés avec le ragù dans la cocotte. Remuez bien pour enrober les pâtes.
6. Service
Servez immédiatement, parsemé de parmesan râpé.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez mijoter le ragù encore plus longtemps. Cela permettra aux saveurs de se concentrer davantage.
Accord mets et vins
Un chianti italien se mariera parfaitement avec les saveurs riches et tomatées du ragù.
L’info en plus
Le rigatoni al ragù est un plat traditionnel du nord de l’Italie, souvent associé à Bologne, célèbre pour sa sauce bolognaise.
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Comment présenter
Servez le rigatoni al ragù dans une grande assiette creuse en terre cuite. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur.
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