Tournez votre regard vers l’Italie du Nord et laissez-vous tenter par un plat typique de la région tyrolienne : les Canederli, également appelés Knödel. Originaires du Sud-Tyrol, ces boulettes de pain sont un véritable régal pour les papilles. À la fois simples et gourmandes, elles sont parfaites pour inviter l’Italie à votre table.
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez le pain rassis en petits cubes et mettez-le dans un grand saladier. Versez le lait entier tiède sur le pain et laissez reposer pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien imbibé de lait.
Étape 2
Dans un petit bol, battez légèrement les oeufs puis incorporez-les au mélange de pain. Ajoutez également le parmesan râpé, l’ail en poudre, le persil séché et une pincée de noix de muscade moulue. Malaxez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 3
À l’aide du hachoir à viande avec embout large, formez des boulettes de la taille d’une balle de golf. Assurez-vous que chaque boulette est bien compacte pour qu’elle ne se défasse pas lors de la cuisson.
Étape 4
Portez un grand pot d’eau salée à ébullition. Plongez délicatement les Canederli dans l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant environ 15 minutes. Vous saurez qu’ils sont prêts lorsqu’ils remonteront à la surface !
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Vous pouvez également ajouter des petits morceaux de jambon cuit ou des légumes finement hachés à votre mélange pour donner encore plus de saveur à vos Canederli.
Une bière blonde
La tradition veut que les Canederli soient accompagnés d’une bonne bière blonde. Celle-ci complemente parfaitement la richesse des boulettes de pain.
L’info en plus
Les Canederli sont habituellement servis dans un bouillon clair, mais ils peuvent aussi être dégustés seuls ou avec une sauce. En Italie, ils sont souvent servis comme plat principal lors des repas festifs.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter vos Canederli ?
Servez les Canederli dans des bols profonds, à la manière italienne. N’hésitez pas à les garnir d’un peu de persil frais et à ajouter une belle cuillerée de Parmesan râpé sur le dessus pour encore plus de gourmandise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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