Plongez dans l’authenticité de la cuisine italienne avec la recette des spaghetti alla carrettiera, un plat simple mais riche en saveurs. C’est une invitation à découvrir les secrets d’un plat qui évoque les parfums et les arômes du sud de l’Italie, où chaque bouchée raconte une histoire.
10 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hachez finement l’ail et le piment après avoir retiré les graines. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive sans les brûler, pour qu’ils libèrent leurs arômes sans amertume.
Étape 2
Ajoutez les tomates concassées à la préparation. Laissez mijoter sur feu moyen pendant environ 15 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Étape 3
Faites cuire les spaghetti dans une casserole d’eau bouillante salée suivant le temps indiqué sur le paquet pour qu’ils soient ‘al dente’, c’est-à -dire fermes sous la dent.
Étape 4
Égouttez les pâtes en conservant un peu d’eau de cuisson et ajoutez-les à la sauce. Si nécessaire, utilisez l’eau réservée pour ajuster la consistance de la sauce.
Étape 5
Ciselez quelques feuilles de basilic frais et mélangez-le à la préparation avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût, ajoutez un filet d’huile d’olive extra-vierge et du fromage Pecorino râpé juste avant de servir.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un vin italien léger comme un Chianti ou un Sangiovese qui complétera parfaitement les saveurs méditerranéennes des spaghetti alla carrettiera.
L’info en plus
L’origine paysanne : ‘alla carrettiera’ fait référence aux charretiers qui transportaient des marchandises à travers l’Italie. Ils préparaient souvent ce plat rapide et nourrissant en utilisant des ingrédients faciles à conserver lors de leurs longs voyages.
Présentation du plat
Servez ce délicieux plat dans une assiette creuse chaude, permettant ainsi aux spaghetti de rester bien chauds. Garnissez chacune des portions avec quelques feuilles de basilic pour apporter couleur et fraîcheur. Veillez à disposer vos couverts adéquats : une fourchette pour twister les pâtes, et pourquoi pas une cuillère pour aider, si vous êtes adepte de cette pratique italienne.
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