Laissez-vous transporter dans la riche tradition culinaire du Piรฉmont avec les Agnolotti del Plin, une recette authentique qui รฉveillera vos papilles. Ces petits raviolis dรฉlicats, pliรฉs ร la main, offrent une explosion de saveurs grรขce ร leur farce savoureuse et leur pรขte fraรฎche maison.
60 minutes
5 minutes
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Prรฉparation de la pรขte : Dans un saladier, versez la farine et faites un puits au centre pour y casser les ลufs. Mรฉlangez progressivement pour incorporer la farine aux ลufs jusqu’ร obtenir une boule homogรจne. Pรฉtrissez (action de travailler la pรขte avec les mains) sur un plan de travail lรฉgรจrement farinรฉ pendant environ 10 minutes. Enveloppez-la dans du film transparent et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
รtape 2
Rรฉalisation de la farce : Faites cuire les รฉpinards ร la vapeur puis hachez-les finement. Dans une poรชle, faites revenir (cuire jusqu’ร ce que les aliments soient dorรฉs) le porc et le veau hachรฉs avec un peu d’huile jusqu’ร ce qu’ils soient bien cuits. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade puis retirez du feu. Ajoutez les รฉpinards et le parmesan rรขpรฉ ร la viande refroidie et mรฉlangez bien.
รtape 3
Faรงonnage des agnolotti : Sur une surface plane lรฉgรจrement farinรฉe, รฉtalez finement la pรขte ร l’aide d’un rouleau. Dรฉcoupez des carrรฉs de taille rรฉguliรจre (environ 7cm). Dรฉposez une petite quantitรฉ de farce au centre de chaque carrรฉ puis pliez en deux pour former un triangle avant de presser autour de la farce pour chasser l’air. Pincez ensuite entre vos doigts pour former le fameux ‘plin’ (petit pincement)
รtape 4
Cuisson : Portez ร รฉbullition une grande casserole d’eau salรฉe. Plongez-y dรฉlicatement les agnolotti et laissez-les cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’ร ce qu’ils remontent ร la surface. รgouttez-les avec prรฉcaution.
รtape 5
Dressage et finitions : Faites fondre le beurre dans une poรชle avec quelques feuilles de sauge jusqu’ร ce qu’il prenne une couleur noisette (beurre noisette : beurre cuit qui prend une couleur brune claire et un goรปt de noisette). Versez sur les agnolotti bien chauds, parsemez d’un peu plus de parmesan si dรฉsirรฉ.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de gourmandise, n’hรฉsitez pas ร ajouter quelques tranches fines d’une belle truffe sur vos agnolotti juste avant de servir.
Accords mets vins
Pour accompagner ces Agnolotti del Plin, optez pour un vin blanc sec italien comme un Gavi di Gavi ou un Arneis qui rรฉvรจle toute l’onctuositรฉ du plat sans masquer ses subtilitรฉs.
L’info en plus
Histoire des Agnolotti del Plin
Ces ravioles typiques tirent leur nom du terme ‘pincer’ en dialecte piรฉmontais : ‘plin’. Pratiques pour utiliser les restes de viande, ils sont aujourd’hui un symbole d’excellence gastronomique.
Oรน trouver les ingrรฉdients spรฉcifiques pour ma recette ?
-
Alpi Nature Noix de Muscade Entiรจre 125g, Muscade Entiรจre pour la Cuisine, Pรขtisserie et Vin ChaudLa noix de muscade est une รฉpice issue des graines du muscadier, un arbre originaire d'Indonรฉsie. Sa saveur chaude, sucrรฉe et lรฉgรจrement noisettรฉe est souvent utilisรฉe dans les plats sucrรฉs et salรฉs, ainsi que dans des boissons comme le lait de poule et le vin chaud. Utilisation multiple: Les noix de muscade entiรจres sont gรฉnรฉralement rรขpรฉes ou moulues juste avant utilisation pour prรฉserver leur efficacitรฉ. Elles sont utilisรฉes en pรขtisserie, dans les soupes, les ragoรปts, les sauces, les boissons comme le lait de poule et le vin chaud, ainsi que dans les mรฉlanges d'รฉpices comme le garam masala. Goรปt authentique: Nos noix de muscade entiรจres sont dรฉlicatement sรฉchรฉes pour prรฉserver leur goรปt et leur arรดme naturels. Elles sont naturellement vรฉgรฉtaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arรดmes. D'origine naturelle: Notre noix de muscade provient d'une culture qui privilรฉgie la puretรฉ, assurant que chaque ingrรฉdient rรฉpond aux normes de qualitรฉ les plus strictes. Engagement qualitรฉ: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaรฎne de valeur, de la culture ร l'emballage, afin de assurer une qualitรฉ constante des produits.9,99 โฌ
-
ERIC BUR Noix de Muscade 26 gnoix de muscade Origine : Sri Lanka 26g4,51 โฌ
Prรฉsentation
Servez vos Agnolotti del Plin dans des assiettes creuses prรฉchauffรฉes afin qu’ils restent bien chauds lors du service. Utilisez des couverts adaptรฉs tels que fourchette et cuillรจre pour apprรฉcier pleinement leur texture veloutรฉe.
Oรน trouver la vaisselle adaptรฉe pour une prรฉsentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra rรฉsistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Rรฉsistantes ร la casse et aux รฉbrรฉchures, passent au lave-vaisselle, rรฉsistantes aux changements de tempรฉrature, 100 % hygiรฉnique. Lโopale Arcopal est une matiรจre non poreuse qui empรชche les bactรฉries de se dรฉposer. Elle est trรจs facile ร nettoyer et totalement hygiรฉnique. Fabriquรฉe en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 โฌ20,99 โฌ-11%
-
HOMQUEN Bols ร Pรขtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols ร Salade de 1100 ml Bols ร Soupe Blancs, Grands Bols de Service Pour Pรขtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Blanc)6 Ensemble de bols ร pรขtes en piรจce,haute rentabilitรฉ pour rรฉpondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols ร pรขtes,avec une quantitรฉ suffisante pour rรฉpondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invitรฉs.Il n'est pas nรฉcessaire d'acheter plusieurs assiettes sรฉparรฉment,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est lรฉger et facile ร ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence blanche simple, polyvalente pour divers scรจnes et styles : Le design blanc classique est simple et รฉlรฉgant, qui peut facilement s'intรฉgrer dans divers styles de dรฉcoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associรฉ ร une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rรฉtro, il a l'air harmonieux et beau, amรฉliorant l'atmosphรจre gรฉnรฉrale de la salle ร manger et rendant votre table ร manger plus รฉlรฉgante. Conception polyvalente et pratique, rรฉpondant ร divers besoins diรฉtรฉtiques : Cet ensemble de assiettes ร pรขtes blanches en 6 piรจces n'est pas seulement un choix idรฉal pour servir des nouilles, mais peut รฉgalement facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'รฉlรฉgance ร votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matรฉriau en plastique de haute qualitรฉ, durable et rรฉsistant aux รฉclats pour plus de tranquillitรฉ d'esprit : Fabriquรฉ ร partir de plastique de haute qualitรฉ, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances rรฉsistantes aux รฉclats. Comparรฉ aux plaques en cรฉramique traditionnelles, il peut mieux rรฉsister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile ร nettoyer et rapide : il peut รชtre complรจtement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,รฉliminant les รฉtapes fastidieuses du lavage ร la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous dรฉtendre aprรจs les repas. Dans le mรชme temps, le matรฉriau est rรฉsistant ร la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs aprรจs le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis ร utiliser.21,99 โฌ18,69 โฌ-15%


