La tarte sbrisolona, originaire d’Italie, rencontre l’élégant parfum des poires et la douceur de la ricotta. Découvrez comment réaliser cette délicieuse variation qui apportera une touche d’originalité à vos desserts.
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez les farines, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et sablez (travaillez du bout des doigts pour obtenir une consistance granuleuse) la préparation.
Étape 2
Incorporation des amandes et de l’œuf : Ajoutez les amandes effilées et l’œuf battu. Formez rapidement une boule sans trop travailler la pâte.
Étape 3
Montage : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez le moule. Étalez grossièrement la pâte dans le fond en laissant des gros morceaux pour obtenir cet aspect ‘sbrisolona’.
Étape 4
Ajout de la ricotta et des poires : Étalez uniformément la ricotta sur la pâte. Pelez les poires, coupez-les en lamelles et disposez-les sur la ricotta.
Mon astuce de chef
Pour plus de gourmandise, saupoudrez votre tarte d’un voile de sucre glace avant de servir.
Accompagnement idéal
Un Moscato d’Asti légèrement pétillant sublimera les saveurs sucrées de ce dessert.
L’info en plus
Sbrisolona, un nom qui évoque la texture sablée typique de cette tarte traditionnelle italienne.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un zeste d’orange râpé ou quelques gouttes d’extrait de vanille dans votre pâte.
Présentation soignée
Dressez cette tarte sur un plat vintage pour appuyer son caractère rustique. Servez-la avec une cuillère à dessert pour honorer sa texture friable.
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