Plongez au cœur de l’Italie avec cette recette raffinée et colorée de straccetti, associant la fraîcheur du cresson, le caractère des tomates séchées et la douceur de la ricotta. Un plat simple à réaliser qui éveillera vos papilles et celles de vos convives.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez le cresson à grande eau, égouttez-le bien puis déchirez-le en petits morceaux avec les mains.
Étape 2
Hachez l’ail finement, et coupez les tomates séchées en petites lanières.
Étape 3
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Une fois chaude, faites revenir l’ail haché jusqu’à ce qu’il soit doré mais pas brûlé.
Étape 4
Ajoutez ensuite les tomates séchées et les pignons de pin. Laissez sauter le tout pendant environ deux minutes.
Étape 5
Incorporez délicatement le cresson dans la poêle pour ne pas le brûler. Faites-le wilting, qui signifie simplement que vous chauffez le cresson jusqu’à ce qu’il devienne tendre sans perdre toute sa structure.
Étape 6
Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 7
Répartissez la préparation dans les assiettes, puis déposez des cuillerées de ricotta sur le dessus avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de saveur à votre plat, vous pouvez toaster légèrement vos pignons de pin avant de les ajouter à la préparation.
Accords mets-vins
Pour sublimer cette recette italienne, un vin blanc sec aux notes agrumées fera merveille. Optez pour un Vernaccia di San Gimignano, ou, si vous préférez rester français, un Pouilly-Fuissé, élégant et minéral.
L’info en plus
En savoir plus sur les straccetti
Straccetti, terme italien signifiant littéralement ‘petits chiffons’, désigne des morceaux irréguliers de viande ou parfois des pâtes faites maison coupés en forme irrégulière. Ici nous avons pris quelques libertés en appliquant ce concept à notre salade pour une touche d’originalité.
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Comment servir ?
Servez ces straccetti sur une assiette plate blanche ou couleur crème afin que les couleurs vives des ingrédients ressortent. Disposez une fourchette à salade pour faciliter la dégustation. Et voilà : une présentation simple mais élégante !
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