Dans les cuisines italiennes, on aime transformer des ingrédients simples en plats réconfortants. Cette recette de spaghettis à la crème d’oignons rouges en est l’illustration parfaite : douceur, gourmandise et une pointe de sophistication pour un dîner de semaine qui change du quotidien. Une vraie caresse gustative à petit prix.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat de pâtes à la crème d'oignons est énergétique et riche en matières grasses, avec une texture onctueuse caractéristique des sauces crémeuses.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux spaghettis et au parmesan, fournissant environ 21, 6 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 46 g par portion, principalement apportée par le parmesan et l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Accompagner de légumes verts pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 234 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.3 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.9 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des oignons
Éplucher les oignons rouges puis les émincer finement en fines lamelles régulières. Cette découpe permettra une cuisson homogène et une fonte parfaite dans la poêle.
2. Fondue d’oignons
Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle à feu doux. Ajouter les oignons et le sucre roux, puis laisser suer (cuire doucement sans coloration) pendant 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et fondants.
3. Déglaçage
Verser le vin blanc sur les oignons et laisser réduire à feu moyen pendant 5 minutes, le temps que l’alcool s’évapore et que les saveurs se concentrent.
4. Mixage de la crème
Transférer les oignons dans le blender, ajouter la crème liquide et mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse et onctueuse. Saler et poivrer selon le goût.
5. Cuisson des pâtes
Pendant ce temps, cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente (fermes sous la dent).
6. Assemblage final
Égoutter les spaghettis en conservant un peu d’eau de cuisson. Mélanger les pâtes avec la crème d’oignons dans la poêle, ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour fluidifier. Saupoudrer de parmesan râpé et servir immédiatement bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour intensifier encore la douceur des oignons, n’hésitez pas à prolonger leur cuisson à feu très doux jusqu’à 30 minutes : plus ils cuisent lentement, plus leur saveur sucrée et caramélisée se développe, sans jamais brûler.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité comme un chardonnay ou un pinot gris accompagnera parfaitement la douceur crémeuse de ce plat, en apportant une fraîcheur bienvenue qui équilibre le côté fondant des oignons.
L’info en plus
La crème d’oignons est une base culinaire française souvent utilisée dans les soupes et veloutés. Ici, mariée aux spaghettis à l’italienne, elle offre une fusion gourmande entre tradition française et art de la pâte transalpine.
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Comment présenter ce plat de spaghettis
Servir ces spaghettis dans une assiette creuse italienne pour bien retenir la crème onctueuse. Ajouter un peu de parmesan fraîchement râpé et quelques tours de moulin à poivre juste avant de servir pour une touche finale parfumée et appétissante.
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