découvrez comment préparer des spaetzle à la raclette entremont, un plat chaleureux et réconfortant qui saura séduire vos papilles. Utilisant des ingrédients simples à trouver en ligne, cette recette vous permettra de créer un véritable festin alpin sans quitter le confort de votre maison. Parfait pour les soirées fraîches, ce plat convient aussi bien aux débutants qu’aux cuisiniers plus expérimentés désireux d’ajouter une touche savoyarde à leur table. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans cette aventure culinaire fondue de plaisir !
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il offre un bon apport en protéines grâce aux œufs et au fromage.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
283 kcal
Prot. 12.5 g —
Gluc. 25.7 g —
Lip. 14.2 g
Par portion (4 parts)
721 kcal
Prot. 32 g —
Gluc. 65.5 g —
Lip. 36.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 283 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.7 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.5 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. préparer la pâte à spaetzle
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez progressivement le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer pendant 10 minutes.
2. cuire les spaetzle
Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée dans le faitout. Avec le presse à spaetzle, formez les spaetzle au-dessus de l’eau bouillante. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les et réservez.
3. préparer la garniture
Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les spaetzle égouttés et faites sauter le tout pendant 5 minutes. Réservez.
4. préparer le fromage
Râpez la raclette entremont à l’aide de la râpe à fromage.
5. assembler le plat
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat à gratin, alternez couches de spaetzle et de raclette. Terminez par une généreuse couche de fromage. Enfournez pour 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
6. servir
Terminez en saupoudrant d’oignons frits pour ajouter du croustillant.
Mon astuce de chef
Remplacez les lardons par des dés de jambon pour une version moins grasse, ou ajoutez des épinards pour une touche de verdure.
Accords vins et mets
Pour accompagner ce plat riche et fromagé, un vin blanc sec et fruité comme un riesling d’Alsace fera merveille.
L’info en plus
Originaire de la région allemande et autrichienne, les spaetzle sont des pâtes fraîches utilisées souvent comme accompagnement. Dans cette version, elles prennent le rôle principal en absorbant tous les arômes de la raclette.
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Comment présenter
Présentez les spaetzle dans des assiettes creuses en céramique pour maintenir la chaleur. Utilisez des couverts en bois ou en bambou pour un effet rustique et convivial.
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