Recette rigatoni alla Norma : un plat italien savoureux

Recette rigatoni alla Norma : un plat italien savoureux

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Fรชte des mรจres
cuisine recettes - Promotion standard

Dรฉcouvrez la tradition culinaire sicilienne avec les rigatoni alla Norma, un plat riche en saveurs et en couleurs qui ravira vos papilles. Cette recette, cรฉlรจbre pour sa simplicitรฉ et son goรปt exquis, est une ode ร  l’รฉtรฉ mรฉditerranรฉen.

20 minutes

30 minutes

โ‚ฌโ‚ฌ

Ingrรฉdients

ย  ย personnes
400 grammes de Rigatoni
2 Aubergines
400 grammes de Tomates pelรฉes en conserve
1 Gousse dโ€™ail
Basilic frais
100 grammes de Ricotta salata ou parmesan rรขpรฉ
Huile dโ€™olive extra-vierge
Sel et poivre du moulin

Ustensiles

Poรชle large
Passoire
Casserole

Prรฉparation

ร‰tape 1

Couper les aubergines en dรฉs puis les faire dรฉgorger: saupoudrer de sel et laisser reposer dans une passoire pendant environ 10 minutes afin d’รฉliminer leur amertume.

ร‰tape 2

Dans une poรชle, chauffer de l’huile d’olive et y faire revenir les dรฉs dโ€™aubergine jusquโ€™ร  ce quโ€™ils soient dorรฉs. Rรฉserver sur du papier absorbant.

ร‰tape 3

Rincer briรจvement les aubergines sous l’eau froide pour enlever le sel excรฉdentaire.

ร‰tape 4

Hacher grossiรจrement la gousse d’ail. Faire revenir dans de l’huile d’olive jusqu’ร  lรฉgรจre coloration, puis ajouter les tomates pelรฉes. Saler, poivrer et laisser mijoter ร  feu doux pendant environ 15 minutes.

ร‰tape 5

Ciseler le basilic (le couper finement) et l’ajouter ร  la sauce tomate.

ร‰tape 6

Faire cuire les rigatoni dans une casserole d’eau bouillante salรฉe selon le temps indiquรฉ sur le paquet pour qu’ils soient al dente (fermes sous la dent). ร‰goutter ensuite les pรขtes.

ร‰tape 7

Mรฉlanger dรฉlicatement les rigatoni avec la sauce tomate et incorporer les dรฉs dโ€™aubergine.

Gabin Bijoureaux

Mon astuce de chef

Si vous ne trouvez pas de ricotta salata, remplacez-la par du parmesan ou du pecorino rรขpรฉ pour apporter cette touche salรฉe caractรฉristique.

Accord mets vins

Pour accompagner ce plat typiquement italien, optez pour un vin rouge lรฉger comme un Valpolicella Classico qui complรฉtera parfaitement la richesse des aubergines et le cรดtรฉ fruitรฉ de la sauce tomate.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Rigatoni alla Norma tire son nom du cรฉlรจbre opรฉra ‘Norma’ composรฉ par Vincenzo Bellini, natif de Catane en Sicile. La lรฉgende veut qu’un jour oรน le compositeur avait particuliรจrement apprรฉciรฉ ce plat, on dรฉcida de lui attribuer le nom de son opรฉra.

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Prรฉsentation du plat

Servez cette prรฉparation bien chaude directement dans une assiette creuse prรฉchauffรฉe pour maintenir au mieux la tempรฉrature. Parsemez gรฉnรฉreusement de ricotta salata rรขpรฉe ou de parmesan avant de dรฉcorer avec quelques feuilles de basilic frais. Pour une touche authentique, n’hรฉsitez pas ร  utiliser des assiettes en terre cuite.

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