Dรฉcouvrez la tradition culinaire sicilienne avec les rigatoni alla Norma, un plat riche en saveurs et en couleurs qui ravira vos papilles. Cette recette, cรฉlรจbre pour sa simplicitรฉ et son goรปt exquis, est une ode ร l’รฉtรฉ mรฉditerranรฉen.
20 minutes
30 minutes
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Couper les aubergines en dรฉs puis les faire dรฉgorger: saupoudrer de sel et laisser reposer dans une passoire pendant environ 10 minutes afin d’รฉliminer leur amertume.
รtape 2
Dans une poรชle, chauffer de l’huile d’olive et y faire revenir les dรฉs dโaubergine jusquโร ce quโils soient dorรฉs. Rรฉserver sur du papier absorbant.
รtape 3
Rincer briรจvement les aubergines sous l’eau froide pour enlever le sel excรฉdentaire.
รtape 4
Hacher grossiรจrement la gousse d’ail. Faire revenir dans de l’huile d’olive jusqu’ร lรฉgรจre coloration, puis ajouter les tomates pelรฉes. Saler, poivrer et laisser mijoter ร feu doux pendant environ 15 minutes.
รtape 5
Ciseler le basilic (le couper finement) et l’ajouter ร la sauce tomate.
รtape 6
Faire cuire les rigatoni dans une casserole d’eau bouillante salรฉe selon le temps indiquรฉ sur le paquet pour qu’ils soient al dente (fermes sous la dent). รgoutter ensuite les pรขtes.
รtape 7
Mรฉlanger dรฉlicatement les rigatoni avec la sauce tomate et incorporer les dรฉs dโaubergine.
Mon astuce de chef
Si vous ne trouvez pas de ricotta salata, remplacez-la par du parmesan ou du pecorino rรขpรฉ pour apporter cette touche salรฉe caractรฉristique.
Accord mets vins
Pour accompagner ce plat typiquement italien, optez pour un vin rouge lรฉger comme un Valpolicella Classico qui complรฉtera parfaitement la richesse des aubergines et le cรดtรฉ fruitรฉ de la sauce tomate.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Rigatoni alla Norma tire son nom du cรฉlรจbre opรฉra ‘Norma’ composรฉ par Vincenzo Bellini, natif de Catane en Sicile. La lรฉgende veut qu’un jour oรน le compositeur avait particuliรจrement apprรฉciรฉ ce plat, on dรฉcida de lui attribuer le nom de son opรฉra.
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Prรฉsentation du plat
Servez cette prรฉparation bien chaude directement dans une assiette creuse prรฉchauffรฉe pour maintenir au mieux la tempรฉrature. Parsemez gรฉnรฉreusement de ricotta salata rรขpรฉe ou de parmesan avant de dรฉcorer avec quelques feuilles de basilic frais. Pour une touche authentique, n’hรฉsitez pas ร utiliser des assiettes en terre cuite.
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