Quoi de plus délicieux que de préparer vous-même vos trofie, célèbres pâtes italiennes en forme de spirale, à la maison ? Cette recette maison permet d’apporter une touche d’authenticité italienne directement dans votre cuisine.
60 minutes
5 minutes
moyen
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Une recette plutôt énergétique et simple.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 245 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 51.2 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 1.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits au centre et versez l’eau tiède. Mélangez progressivement avec une fourchette jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Pétrir la pâte
Placez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Couvrez d’un torchon humide et laissez reposer 30 minutes.
3. Former les trofie
Divisez la pâte en petites portions, puis roulez chaque portion en de fins boudins d’environ 5 mm de diamètre. Coupez des morceaux de 3 cm. Roulez-les légèrement entre vos paumes pour leur donner la forme typique des trofie.
4. Cuire les trofie
Faites cuire les trofie dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Égouttez et servez aussitôt.
Mon astuce de chef
Pour un goût authentique, vous pouvez ajouter un peu de semoule de blé dur à votre mélange de farine. Cela apportera une texture plus ferme à vos trofie.
Accord mets et vins
Pour accompagner vos trofie, un Vermentino, un vin blanc italien sec, sera parfait.
L’info en plus
Les trofie sont originaires de Ligurie, une région du nord-ouest de l’Italie. Connues pour leur texture unique, elles sont souvent servies avec du pesto génois, une spécialité de la région.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir les trofie ?
Utilisez un large plat en céramique italien pour servir vos trofie. Garnissez de quelques feuilles de basilic frais pour un éclat de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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