Les pizzette calabraises, petites pizzas individuelles savoureuses et parfumées, apportent un goût authentique de l’Italie du Sud chez vous. Parfaites pour un apéritif entre amis ou en famille, elles permettent de découvrir une spécialité calabraise, riche en saveurs locales et héritière d’une tradition culinaire séculaire.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette assez énergétique et riche en gras.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à la farine et le fromage.
Sel : Teneur en sel assez élevée principalement due aux anchois.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel et en calories.
Par 100 g de recette
240 kcal
Prot. 7.4 g —
Gluc. 34.3 g —
Lip. 7.9 g
Par portion (4 parts)
722 kcal
Prot. 22.4 g —
Gluc. 103.5 g —
Lip. 23.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 240 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.3 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 1.41 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Mélangez la levure et l’eau tiède dans un bol. Laissez reposer 10 minutes. Dans le bol du robot pâtissier, ajoutez la farine, le sel, l’huile d’olive puis incorporez le mélange de levure. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
2. Laisser lever la pâte
Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonner les pizzette
Préchauffez le four à 220°C. Dégazez la pâte en lui donnant quelques coups de poing, puis divisez-la en petites portions de 50 grammes chacune. Étalez chaque portion en un petit disque sur une surface farinée.
4. Garnir les pizzette
Étalez la sauce tomate sur chaque disque, saupoudrez d’origan et de piments écrasés. Ajoutez un filet d’anchois et une poignée de fromage pecorino râpé.
5. Cuisson des pizzette
Disposez les pizzette sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Mon astuce de chef
Pour une pâte plus aérée, mélangez un peu de levure chimique à votre pâte. Cela lui donnera une texture encore plus légère.
Vin rouge italien
Accompagnez vos pizzette d’un vin rouge de Calabre, comme un Cirò, pour une harmonie parfaite des saveurs.
L’info en plus
Les pizzette calabraises sont un hommage à la riche tradition culinaire de la Calabre, région du sud de l’Italie. Confectionnées à partir d’ingrédients typiques comme l’huile d’olive, l’origan et les anchois, elles s’inscrivent dans l’héritage gastronomique méditerranéen connu pour sa simplicité et son goût authentique.
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Comment servir ?
Servez vos pizzette sur un plateau de présentation en bois rustique italienne, assorti d’une salade verte simple. Des petites assiettes en céramique italienne seront parfaites pour accueillir vos pizzette, et ajoutez quelques serviettes en tissu pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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