Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une recette rafraîchissante et pleine de saveurs : les pâtes au pesto de roquette et fromage de chèvre. Un plat simple mais élégant qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du pesto : Dans le bol du mixeur, combinez la roquette, le parmesan, les pignons de pin et l’ail pelé. Mixez tout en ajoutant graduellement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 2
Cuisson des pâtes : Faites bouillir un grand volume d’eau salée dans la casserole. Ajoutez les pâtes et laissez cuire selon les indications sur l’emballage pour qu’elles soient al dente (encore légèrement fermes). Égouttez-les ensuite à l’aide de la passoire.
Étape 3
Assemblage : Remettez les pâtes dans la casserole hors du feu, ajoutez le pesto de roquette et mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes. Incorporez le fromage de chèvre en morceaux par-dessus.
Mon astuce de chef
Pour un pesto encore plus savoureux, faites légèrement griller les pignons de pin avant de les mixer. Cela révèle leur arôme et donne un petit côté croquant au pesto.
Vin blanc fruité
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay qui saura complimenter la fraîcheur du pesto.
L’info en plus
Le choix des ingrédients est primordial : privilégiez une roquette fraîche et bien verte ainsi qu’un bon fromage de chèvre pour élever cette recette au rang des grands classiques italiens modernisés.
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Présentation
Servez ce plat dans des assiettes creuses préchauffées pour maintenir vos pâtes au chaud. Pour un effet visuel agréable, ajoutez quelques feuilles de roquette fraîches sur le dessus et saupoudrez d’un peu plus de parmesan râpé si désiré.
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