45 minutes
0 minutes
moyen
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche en glucides avec une teneur modérée en protéines.
Protéines : Source modérée de protéines grâce à la semoule de blé dur.
Sel : Apport significatif en sel à surveiller.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
239 kcal
Prot. 7.9 g —
Gluc. 47.6 g —
Lip. 0.7 g
Par portion (4 parts)
362 kcal
Prot. 12 g —
Gluc. 72.1 g —
Lip. 1.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 239 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.6 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.83 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la semoule de blé dur avec le sel et le safran en poudre. Versez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Pétrir la pâte
Placez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
3. Former les malloreddus
Divisez la pâte en petites portions. Roulez chaque portion en un fin boudin d’environ 1 cm de diamètre. Coupez ensuite ce boudin en petits morceaux d’environ 2 cm.
4. Façonner les pâtes
Utilisez une planche à gnocchi pour donner leur forme caractéristique aux morceaux de pâte. Pressez chaque morceau avec le pouce contre la planche en le roulant pour lui donner l’aspect d’une coquille.
5. Sécher les pâtes
Placez les malloreddus sur un torchon propre et sec pour les laisser sécher pendant au moins 30 minutes avant de les cuire.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de saveur, ajoutez une pincée de noix de muscade moulue à la pâte. Cela rehaussera le goût des malloreddus sans dénaturer leur authenticité.
Vin conseillé
Un vin blanc de Sardaigne, comme le Vermentino, accompagne parfaitement les malloreddus en mettant en valeur leurs saveurs délicates.
L’info en plus
Les malloreddus sont une spécialité traditionnelle de la Sardaigne, souvent servies lors de fêtes et d’occasions spéciales. Leur nom viendrait du latin ‘malleolus’, signifiant petit maillet, en raison de leur forme caractéristique.
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Comment présenter
Servez les malloreddus dans de grandes assiettes creuses en céramique blanche pour faire ressortir la couleur dorée des pâtes. Accompagnez-les de croûtons ou de pain sarde croustillant.
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