Les spaghetti aux câpres, anchois et olives noires nous transportent directement en Méditerranée, où les saveurs marines se mêlent aux produits du terroir pour une assiette pleine de caractère. Ce plat classique de la cuisine italienne est aussi simple à réaliser qu’il est savoureux.
10 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat méditerranéen riche en saveurs.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Assez salé, avec une quantité significative de sel.
À consommer occasionnellement en raison de son niveau en sel et graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 186 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.2 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 1.31 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Coupez les anchois en petits morceaux et hachez l’ail finement.
2. Chauffer l’huile
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez l’ail, les anchois et les flocons de piment. Remuez pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que les anchois soient presque dissous.
3. Ajouter les câpres et les olives
Incorporez les câpres et les olives tranchées à la poêle. Laissez cuire pendant 3 minutes tout en remuant régulièrement.
4. Cuire les spaghetti
Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les ensuite.
5. Mélanger les pâtes
Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle avec le mélange d’anchois, et remuez pour bien mélanger et enrober les pâtes de sauce.
6. Assaisonner
Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez à nouveau brièvement avant de servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus méditerranéenne, ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur vos pâtes juste avant de servir. Cela apportera une fraîcheur complémentaire à votre plat.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Vermentino ou un Sauvignon Blanc s’accorde parfaitement avec les saveurs marines de ce plat. Il respectera le caractère salé des anchois tout en ajoutant une note de fraîcheur.
L’info en plus
Les spaghetti aux câpres, anchois et olives noires sont une incarnation parfaite de la cuisine simple mais savoureuse que l’on retrouve souvent dans la tradition culinaire italienne. Ce plat est surtout populaire dans le sud de l’Italie, là où les ingrédients phares de la Méditerranée abondent.
Comment présenter
Servez les spaghetti dans de grandes assiettes creuses en terre cuite, qui conservent bien la chaleur des pâtes. Ajoutez un filet d’huile d’olive supplémentaire pour une touche finale brillante.
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