La sauce verte italienne est un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Elle est le parfait compagnon de vos plats de pâtes, poissons ou viandes grillées. Simple à faire et riche en saveurs, elle ravira les amateurs de cuisine italienne.
10 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Sauce énergétique et savoureuse.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur assez élevée en sel.
À consommer de préférence avec parcimonie.
Par 100 g de recette
608 kcal
Prot. 15.3 g —
Gluc. 12.7 g —
Lip. 57.1 g
Par portion (4 parts)
404 kcal
Prot. 10.2 g —
Gluc. 8.5 g —
Lip. 38 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 608 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 57.1 g |
| dont acides gras saturés | 10.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.7 g |
| dont sucres | 3.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.3 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Dans le bol du robot culinaire, placez les pistaches, le parmesan râpé, l’ail en poudre et le piment d’espelette. Mixez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
2. Emulsion de la sauce
Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le jus de citron. Mixez à nouveau jusqu’à ce qu’une émulsion se forme. Rectifiez l’assaisonnement avec du poivre noir moulu.
3. Finalisation
Versez la sauce dans un récipient hermétique. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez légèrement griller les pistaches à sec avant de les mixer.
Vin Blanc
Un vin blanc sec comme un Pinot Grigio s’accorde parfaitement avec la fraîcheur et le caractère de cette sauce.
L’info en plus
Originaire d’Italie, la sauce verte a trouvé sa place dans de nombreuses cuisines à travers le monde grâce à sa simplicité et ses parfums envoûtants. Adaptable avec différentes saveurs, elle reste une base appréciée dans la gastronomie italienne.
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Présentation de la sauce
Servez la sauce dans une petite coupelle en céramique, de préférence italienne, accompagnée d’une cuillère en bois traditionnelle pour un service authentique.
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