La Torta Barozzi, une recette authentique et gourmande qui nous vient tout droit d’Italie. C’est un gâteau au chocolat noir, café et amandes, créé en 1886 par Eugenio Gollini, pâtissier à Vignola (Modène). Il tire son nom du célèbre architecte Jacopo Barozzi né dans cette ville. Préparez votre tablier, nous allons vous guider pas à pas pour réussir ce délicieux dessert.
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois fondu, ajoutez le beurre en morceaux et laissez fondre.
Étape 2
Préparez un café expresso bien serré, puis versez-le sur le mélange chocolat-beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 3
Ajoutez ensuite les amandes en poudre, le sucre et la farine de maïs. Mélangez à nouveau.
Étape 4
Incorporez finalement les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Étape 5
Versez la préparation dans votre moule carré et enfournez pour environ 35 minutes à 180°C (th.6). Le gâteau est cuit lorsque la pointe d’un couteau ressort sèche.
Étape 6
Laissez refroidir complètement avant de démouler la Torta Barozzi. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de cafétière expresso, vous pouvez utiliser du café instantané, mais la saveur sera moins intense.
Accompagnez votre dessert
Cette torta Barozzi se déguste idéalement avec un vin blanc doux italien comme le Moscato d’Asti ou un Vin Santo.
L’info en plus
La Torta Barozzi, est aussi connue sous le nom de ‘Torta Nera’ (gâteau noir). Elle est protégée par une marque déposée depuis 2006, seules les pâtisseries Gollini à Vignola peuvent donc officiellement la produire. Mais rien ne vous empêche de reproduire cette recette chez vous pour le plus grand plaisir de vos proches !
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Présentation du dessert
La Torta Barozzi se sert traditionnellement coupée en petits carrés et saupoudrée de sucre glace. Servez-la sur une belle assiette à dessert blanche qui mettra en valeur son intense couleur noire.
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