Aujourd’hui, nous allons préparer un filet d’agneau au four, une pièce de viande tendre et savoureuse qui ravira vos convives. Suivez ces instructions pas à pas pour réussir à la perfection votre plat.
20 minutes
45 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Dans une plaque de cuisson, déposer le filet d’agneau. Écraser les gousses d’ail avec le côté plat d’un couteau (la lame du couteau est posée sur la gousse, on donne ensuite un coup sec avec la paume de la main pour l’écraser), puis les répartir autour de la viande avec les brins de romarin.
Étape 3
Arroser le filet d’huile d’olive puis assaisonner avec sel et poivre. Masser doucement l’agneau pour bien faire pénétrer les saveurs.
Étape 4
Enfourner pour environ 45 minutes, en arrosant régulièrement avec son jus. Pour vérifier la cuisson, utiliser un thermomètre à viande : il doit indiquer environ 58°C pour une cuisson rosée.
Étape 5
Laisser reposer la viande hors du four pendant une dizaine de minutes avant de découper en tranches.
Mon astuce de chef
Pour ajouter du croquant à votre plat, vous pouvez parsemer des amandes effilées sur votre agneau durant les dernières minutes de cuisson, cela ajoutera texture et saveur.
Accord mets vins
Un rouge corsé mais élégant tel qu’un Pessac-Léognan s’accordera parfaitement avec le caractère riche et subtil du filet d’agneau.
L’info en plus
Cette recette met en valeur le filet d’agneau, une coupe prisée pour sa tendreté et son goût délicat. Le romarin apporte une touche aromatique typique de la cuisine méditerranéenne tandis que l’huile d’olive rehausse toutes les saveurs.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation du plat
Servez ce plat sur un grand plat de service chaud ou dans des assiettes préchauffées. Accompagnez-le de légumes rôtis ou d’une purée de pommes de terre maison pour une expérience gustative complète. N’hésitez pas à décorer vos plats avec quelques brins de romarin frais pour apporter couleur et parfum supplémentaires.
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