La spaghetti carbonara est un plat emblématique de la cuisine italienne, apprécié pour sa simplicité et sa saveur riche. Ce plat traditionnel, originaire de Rome, marie la texture soyeuse des pâtes à la crème onctueuse des œufs et du fromage, relevée par la saveur fumée des lardons. Découvrez comment réaliser cette recette authentique et savoureuse en un tour de main.
10 minutes
15 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Porter à ébullition une grande quantité d’eau dans une casserole. Quand l’eau commence à frémir, ajouter un filet d’huile d’olive et cuire les spaghetti selon le temps de cuisson indiqué sur le sachet.
Étape 2
Pendant la cuisson des pâtes, faire revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 3
Réserver une louche de l’eau de cuisson des pâtes, puis égoutter les spaghetti.
Étape 4
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le parmesan râpé. Saler et poivrer selon votre goût.
Étape 5
Ajouter les spaghetti égouttés dans la poêle avec les lardons et bien mélanger.
Étape 6
Retirer la poêle du feu. Ajouter le mélange de jaunes d’œufs et de parmesan aux pâtes, en remuant bien pour enrober les spaghetti. Si nécessaire, ajouter un peu de l’eau de cuisson réservée pour lier la sauce et obtenir la consistance désirée.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les œufs ne cuisent trop vite, retirez toujours la poêle du feu avant d’ajouter le mélange œufs-parmesan. Cela permet d’obtenir une sauce crémeuse et onctueuse.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay ou un Pinot Grigio, accompagne parfaitement la richesse des saveurs de la carbonara.
Les spaghetti à la carbonara sont une spécialité italienne qui remonte à la fin de la Seconde Guerre mondiale. Le plat est devenu populaire grâce à sa simplicité et à ses ingrédients facilement disponibles.
Comment présenter
Servez les spaghetti carbonara dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur et permettre une belle présentation. Ajoutez une touche finale avec un peu de parmesan râpé et une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
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