5 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Étape 2
Ajoutez l’ail écrasé et mélangez délicatement pour éviter qu’il ne brûle.
Étape 3
Versez le vin blanc pour déglacer la poêle (décoller les sucs de cuisson avec un liquide). Laissez réduire pendant 2 à 3 minutes à feu moyen.
Étape 4
Filtrez la sauce à l’aide d’une passoire fine pour retirer les échalotes et l’ail.
Étape 5
Remettez la sauce sur le feu et ajoutez le parmesan râpé en deux ou trois fois, en mélangeant bien pour qu’il fonde et se mélange à la crème.
Étape 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour donner une saveur encore plus intense à votre sauce Alfredo, ajoutez une pincée de muscade râpée juste avant de servir.
Accords mets vins
La sauce Alfredo se marie parfaitement avec un vin blanc sec et léger, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui équilibrera sa richesse crémeuse.
La sauce Alfredo tire son nom d’Alfredo Di Lelio, un chef italien qui l’aurait créée au début du 20ème siècle à Rome. Elle est devenue populaire dans le monde entier, notamment aux États-Unis, où elle est souvent servie avec des pâtes fettuccine.
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Comment présenter
Servez votre sauce Alfredo dans une petite saucière, accompagnée de pâtes fraîches. Pour une présentation élégante, utilisez des assiettes en porcelaine blanche qui feront ressortir la couleur crémeuse de la sauce.
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