La polenta, cette semoule de maïs traditionnellement italienne, se prête à merveille à la création de frites croustillantes et dorées. Suivez cette recette pour ajouter une touche de gourmandise à vos repas, avec des frites de polenta faciles à réaliser et délicieusement différentes.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Amener l’eau salée à ébullition: dans une casserole, porter l’eau à ébullition et y ajouter le sel.
Étape 2
Intégrer la polenta: réduire le feu et verser en pluie la polenta tout en remuant avec une cuillère en bois. Continuer de mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Étape 3
Laisser cuire doucement: laisser mijoter sur feu doux pendant environ 10 minutes, toujours en remuant régulièrement pour éviter que la préparation n’accroche au fond de la casserole.
Étape 4
Mise en forme: étaler ensuite la polenta sur un plat rectangulaire recouvert de papier cuisson, sur environ un centimètre d’épaisseur. Si désiré, saupoudrer avec le parmesan râpé pour un goût plus prononcé.
Étape 5
Refroidissement: laisser refroidir pendant environ une heure ou jusqu’à ce que la polenta soit bien ferme.
Étape 6
Découpe: une fois durcie, découper la polenta en bâtonnets semblables à des frites.
Étape 7
Cuisson au four: préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) et disposer les bâtonnets sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner légèrement les frites avec de l’huile d’olive avant d’enfourner pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour des frites encore plus savoureuses, ajoutez des herbes de Provence ou des épices telles que du paprika doux ou du curry dans l’eau lors de la cuisson de la polenta.
Vin pour accompagner les frites
Pour parfaitement accompagner ces frites originales, optez pour un vin blanc italien léger comme un Pinot Grigio qui saura mettre en valeur le caractère maïsé de la polenta sans masquer son délicat croustillant.
L’info en plus
Histoire du plat : Les racines des plats à base de polenta remontent loin dans l’histoire culinaire italienne. La polenta était traditionnellement considérée comme le pain des pauvres avant que sa simplicité ne conquière toutes les tables. Aujourd’hui elle est appréciée sous diverses formes et accompagnements.
Conseils pour servir
Servez ces frites de polenta chaudes dans une assiette creuse ou un bol profond pour maintenir leur chaleur. Accompagnez-les d’une petite coupelle contenant votre sauce favorite tel que ketchup maison ou mayonnaise aux herbes. Vos convives se régaleront avec ce snack revisité plein de caractère.
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