Aujourd’hui, nous allons voyager jusque dans le sud de l’Italie pour découvrir un dessert glacé qui fera fondre vos papilles : le Tartufo di Pizzo. Ce petit trésor de la gastronomie italienne vous surprendra par sa douceur et son goût exquis. N’ayez pas peur d’essayer cette recette si vous n’êtes pas un cuisinier expérimenté, chaque étape sera expliquée en détails.
30 minutes
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€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. À l’aide de la cuillère parisienne, formez une boule de glace au chocolat. Enveloppez-la ensuite dans du film alimentaire et mettez-la au congélateur pendant environ 15 minutes.
Étape 2
2. Pendant ce temps, préparez une plus grande boule de glace à la vanille. Faites un trou au centre pour pouvoir y insérer la boule de glace au chocolat congelée. Refermez ensuite la boule de glace à la vanille autour du chocolat et mettez le tout au congélateur pendant 30 minutes.
Étape 3
3. Juste avant de servir, saupoudrez généreusement vos boules de glace avec le cacao en poudre. Voilà, votre Tartufo di Pizzo est prêt à être dégusté !
Mon astuce de chef
Astuce du chef: Pour que vos boules de glace ne fondent pas trop vite lorsque vous les travaillez, pensez à refroidir vos ustensiles (cuillère parisienne et plateau) au congélateur avant de commencer la recette.
Un vin doux naturel pour accompagner votre tartuffo
Un muscat ou un banyuls sera parfait pour accompagner la douceur du Tartufo di Pizzo.
L’info en plus
Le Tartufo di Pizzo tient son nom de la ville de Pizzo où il a été créé. Ce dessert serait même une création accidentelle d’un pâtissier qui aurait inventé cette recette pour utiliser des restes de glaces !
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Comment présenter votre Tartufo di Pizzo
Pour une présentation traditionnelle, servez votre Tartufo di Pizzo dans une coupe glacée. Vous pouvez ajouter quelques fruits rouges pour le décorer et apporter une touche d’acidité qui se mariera très bien avec la douceur des glaces.
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