le minestrone à la milanaise est une soupe italienne riche et consistante qui fait la part belle aux légumes secs et aux pâtes, réchauffant les cœurs dans toute la Lombardie lorsque l’hiver se fait rigoureux. cette recette vous promet une immersion dans la cuisine italienne traditionnelle sans sortir de chez vous, tout en vous offrant un repas équilibré et complet.
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en fibres.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux haricots.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
139 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 21.1 g —
Lip. 4.5 g
Par portion (4 parts)
350 kcal
Prot. 14.8 g —
Gluc. 53.3 g —
Lip. 11.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 139 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.1 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Sel | 0.88 g |
Ustensiles
Préparation
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1. préparer les ingrédients
rincer les haricots borlotti. conserver le jus des tomates en conserve pour créer un bouillon plus riche.
2. faire chauffer l’huile
dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. ajouter l’ail en poudre et remuer jusqu’à ce qu’il libère ses arômes.
3. ajouter les tomates et les épices
ajouter les tomates en conserve avec leur jus, l’origan et le thym séchés dans la cocotte. laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant occasionnellement.
4. incorporer les haricots et le bouillon
ajouter les haricots borlotti et émietter les cubes de bouillon de légumes dans la cocotte. verser 750 ml d’eau, bien mélanger et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
5. cuire les pâtes
ajouter les pâtes ditalini dans la cocotte et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 10 à 15 minutes.
6. assaisonner et mixer
assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. utiliser un mixeur plongeant pour donner une texture plus homogène, si désiré.
7. servir chaud
garnir éventuellement de parmesan râpé et de quelques feuilles de basilic séché avant de servir dans des bols.
Mon astuce de chef
pour plus de profondeur de saveur, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé dans le minestrone avant de le servir. cela ajoutera une touche crémeuse et umami à la soupe.
Accords mets-vins
un chianti jeune ou un barbera s’accordera parfaitement avec le minestrone à la milanaise.
L’info en plus
Originaire de la région de Lombardie, le minestrone à la milanaise était historiquement préparé avec les légumes de saison et les légumineuses disponibles toute l’année, ce qui en faisait un plat accessible et nutritif pour les familles italiennes.
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Comment présenter
le minestrone à la milanaise se présente idéalement dans de grands bols en terre cuite pour que la soupe conserve sa chaleur plus longtemps. utilisez des cuillères à soupe en inox pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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