Au cœur de l’Italie, la région des Pouilles nous offre un véritable trésor culinaire : le marzapane pugliese. Cette confiserie à base d’amandes est délicatement parfumée et offre une texture fondante unique. Nous allons vous guider pas à pas pour réussir cette recette traditionnelle.
30 minutes
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€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par mixer finement les amandes dans le robot jusqu’à obtenir une poudre fine.
Étape 2
Poursuivez en ajoutant le sucre glace, le miel et l’eau de fleur d’oranger. Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte compacte.
Étape 3
Détachez ensuite la pâte du bol du mixeur et travaillez-la à la main quelques instants sur un plan de travail propre pour lui donner une consistance homogène.
Étape 4
Formez enfin des petites boules de pâte et placez-les sur une assiette. Couvrez le tout de film alimentaire et laissez reposer au frais pendant au moins deux heures avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour parfumer davantage votre marzapane, vous pouvez rajouter dans la pâte des zestes d’orange ou de citron.
Un bon café italien pour accompagner votre dessert
Incontournable en Italie, un café bien serré sera le compagnon idéal pour apprécier les saveurs du marzapane.
L’info en plus
Le marzapane pugliese est très apprécié lors des fêtes de fin d’année en Italie, notamment à Noël. Vous pouvez également l’utiliser pour garnir des gâteaux ou des tartes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter vos marzapanes ?
Présentez vos marzapanes dans une assiette blanche simple, ou encore mieux, dans un joli plat à confiserie en porcelaine. Vous pouvez également les saupoudrer légèrement de sucre glace pour un effet encore plus gourmand.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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