Le casatiello est une brioche traditionnelle de la cuisine napolitaine, généralement préparée lors des fêtes de Pâques. Riche et savoureuse, elle se distingue par sa forme en couronne et le fait qu’elle est garnie de fromage et de charcuterie. Préparez-vous à découvrir un véritable délice italien !
45 minutes
180 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez les Å“ufs un à un tout en continuant de mélanger. Versez l’eau tiède progressivement, puis ajoutez le beurre fondu et le sel.
Étape 2
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Cela peut prendre environ 10 minutes.
Étape 3
Ajoutez le salami et le fromage coupés en cubes à la pâte et incorporez-les bien. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol couvert d’un film alimentaire. Laissez-la reposer pendant environ deux heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Beurrez et farinez votre moule à cheminée. Déposez-y délicatement la pâte en formant une couronne. Couvrez de nouveau avec du film alimentaire et laissez reposer une heure supplémentaire.
Étape 5
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez votre casatiello pendant environ trois heures, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : Vous pouvez remplacer le cubetti salami par du chorizo pour apporter davantage de piquant à votre plat.
Accompagnement parfait
Un vin blanc italien légèrement fruité, comme un Greco di Tufo ou un Verdicchio, s’accordera à merveille avec le casatiello.
L’info en plus
Le casatiello est un plat riche en histoire et en tradition. En effet, il était autrefois préparé par les mères de famille napolitaines qui y incorporaient les restes de charcuterie et de fromage pour ne rien gaspiller. Aujourd’hui encore, chaque ingrédient a une signification particulière : la couronne symbolise la couronne d’épines du Christ, les Å“ufs la renaissance et le fromage et le salami l’abondance.
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Comment présenter le Casatiello
Démoulez délicatement le casatiello sur un grand plat de présentation rond. Pour ajouter une touche festive, vous pouvez également décorer votre brioche avec du persil frais ou quelques tranches de citron. Servez chaud ou tiède, coupé en tranches épaisses.
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