Recette d'orzo aux cèpes

Recette d’orzo aux cèpes

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Plongez dans les saveurs automnales avec notre recette d’orzo aux cèpes, un plat réconfortant qui éveillera vos papilles à la douceur des sous-bois. Découvrez comment transformer cette pâte en forme de riz en un mets exquis, sublimé par le goût prononcé et boisé des cèpes.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
300 grammes de orzo
400 grammes de cèpes frais ou séchés
2 gousses de ail
1 oignon
750 millilitres de bouillon de légumes
100 grammes de parmesan râpé
30 grammes de beurre
huile d’olive
persil frais haché
sel et poivre du moulin

Ustensiles

poêle large ou sauteuse
planche à découper
couteau de cuisine

Préparation

Étape 1

Lavez et hachez finement l’oignon et l’ail. Si vous utilisez des cèpes séchés, commencez par les réhydrater: placez-les dans un bol d’eau tiède pendant environ 20 minutes, puis égouttez-les.

Étape 2

Faites chauffer une cuillerée d’huile d’olive dans la poêle et saisissez-y les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite l’ail et continuez la cuisson pour une minute supplémentaire.

Étape 3

Incorporez les cèpes (préalablement réhydratés si nécessaire) et faites revenir le tout jusqu’à ce que les champignons soient dorés.

Étape 4

Ajoutez maintenant l’orzo dans la poêle avec les légumes et touillez délicatement: l’idée est de nacrer* l’orzo en le chauffant légèrement avant de mouiller avec le bouillon. *Nacrer : enduire d’un peu de matière grasse pour rendre brillant.

Étape 5

Verser progressivement le bouillon chaud sur l’orzo en remuant régulièrement pour éviter que ça colle. La cuisson prendra environ 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que l’orzo soit tendre mais encore al dente.

Étape 6

Incorporez délicatement le beurre et le parmesan râpé hors du feu, ajoutez du persil haché, salez et poivrez à votre convenance.

Éléonore Sourisgrise

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche croquante, parsemez votre plat d’amandes effilées grillées juste avant de servir.

Accord Met Vin

Pour accompagner cet orzo aux cèpes, optez pour un vin blanc sec aux arômes boisés comme un Chardonnay vieilli en fût de chêne qui complimente parfaitement la richesse des champignons.

L’info en plus

L’orzo, aussi appelée pâte avoine ou langues d’oiseau, est originaire d’Italie où elle est souvent utilisée en soupe ou risotto. Sa capacité à absorber les saveurs en fait un choix idéal pour notre recette où elle se marie parfaitement avec le caractère des cèpes.

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Présentation du Plat

Servez cet orzo crémeux dans une assiette creuse préchauffée pour conserver toute sa chaleur. Une cuillère à soupe permettra à vos convives de savourer pleinement la texture onctueuse du plat. Un brin de persil frais sur le dessus ajoutera couleur et fraîcheur juste avant de passer à table.

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