Déguster des pâtes est toujours un plaisir simple et universel, mais aujourd’hui, laissez-moi vous guider à travers une recette qui marie tradition et originalité : les orecchiette brocolis, butternut et saucisse. Ce plat aux saveurs automnales ravira vos papilles et réchauffera vos cœurs. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où chaque étape sera expliquée avec soin pour vous permettre de reproduire cette merveille chez vous.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par préparer tous les ingrédients. Lavez le brocoli et découpez-le en petits bouquets. Pelez la courge butternut, ôtez les graines et coupez-la en cubes d’environ 2 cm de côté. Enfin, émincez finement l’ail (émincer: couper en tranches très fines).
Étape 2
2. Portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole pour cuire les orecchiette. Suivez les instructions sur l’emballage pour obtenir une cuisson ‘al dente’. Pendant la cuisson des pâtes, profitez-en pour cuire également les brocolis pendant environ 5 minutes dans l’eau bouillante avant de les égoutter.
Étape 3
3. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’ail émincé sans le brûler. Ajoutez ensuite la saucisse découpée en rondelles ou ôtée de son boyau et émiettée (décortiquer: retirer la chair de sa gaine). Laissez cuire jusqu’à ce que la saucisse soit bien dorée.
Étape 4
4. Introduisez les cubes de butternut dans la poêle et laissez-les rôtir doucement. Ils doivent être tendres mais encore légèrement fermes sous la dent.
Étape 5
5. Égouttez les pâtes en prenant soin de conserver un peu d’eau de cuisson, puis versez-les dans la poêle avec le mix brocolis-saucisse-butternut. Mélangez délicatement en ajoutant si nécessaire un peu d’eau de cuisson pour créer une sauce légèrement liée autour des orecchiette.
Étape 6
6. Servez chaud, parsemé généreusement de parmesan fraîchement râpé. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, ajoutez des noix concassées ou des graines de courge torréfiées au moment de servir. Et n’hésitez pas à varier les légumes selon la saison !
Accord met-vin
Pour accompagner ce plat généreux, optez pour un vin blanc sec aux notes fruitées comme un Chardonnay ou un Verdicchio qui soulignera parfaitement le goût crémeux des pâtes ainsi que la douceur du butternut.
L’info en plus
L’orecchiette, dont le nom signifie ‘petites oreilles’ en italien, nous vient tout droit de la région des Pouilles. Cette forme originale apporte non seulement une texture agréable mais aussi elle s’accorde parfaitement avec des sauces riches car elle retient bien les saveurs.
Présentation du plat
Pour sublimer votre présentation, servez ce plat rustique dans des assiettes creuses préchauffées. Utilisez une grande cuillère pour déposer harmonieusement votre préparation et saupoudrez-le devant vos convives avec le parmesan pour ajouter une touche théâtrale à votre service !