Recette d'orecchiette aux brocolis : un plat savoureux

Recette d’orecchiette aux brocolis : un plat savoureux

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

L’orecchiette aux brocolis est un plat traditionnel de la région des Pouilles, en Italie. Simple mais savoureux, ce plat tire son nom de la forme caractéristique des pâtes utilisées : les orecchiette, qui signifie ‘petites oreilles’. Associez-le à une sauce charnue à base de brocolis et le tour est joué ! Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce délice italien.

10 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par couper le brocoli en petits bouquets.

Étape 2

Faites bouillir une casserole d’eau salée, puis ajoutez les brocolis. Laissez cuire pendant 5 minutes.

Étape 3

Avec une écumoire, retirez les brocolis de l’eau mais gardez l’eau pour la suite.

Étape 4

Faites cuire les orecchiette dans la même eau pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Pendant que les pâtes cuisent, commencez à préparer la sauce.

Étape 5

Dans une grande poêle, faites revenir l’ail pressé et les flocons de piment rouge dans l’huile d’olive jusqu’à ce que cela soit parfumé.

Étape 6

Ajoutez les brocolis et faites sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés avec l’ail et le piment.

Étape 7

Une fois que les pâtes sont cuites, conservez une tasse d’eau de cuisson et égouttez le reste. Ajoutez cette eau aux brocolis afin d’avoir une sauce plus crémeuse.

Étape 8

Ajoutez ensuite les pâtes à la sauce, mélangez bien pour que chaque ‘petite oreille’ soit bien enrobée. Enfin, ajoutez le parmesan râpé avant de servir.

Éléonore Sourisgrise

Mon astuce de chef

Pour apporter un peu de croquant à votre plat, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées grillées juste avant de servir.

Accompagnez votre plat

d’un verre de vin blanc sec italien comme un Vermentino. Son acidité se marie parfaitement avec le côté crémeux du plat et son arôme fruité complète merveilleusement bien le goût des brocolis.

L’info en plus

L’orecchiette est un type de pâte originaire des Pouilles, une région du sud de l’Italie. Elles sont traditionnellement faites à la main et ont une forme qui ressemble à de petites oreilles, d’où leur nom.

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Comment présenter votre plat

Servez ce plat dans des assiettes creuses pour bien mettre en valeur le mélange de pâtes et de brocolis. Garnissez chaque assiette d’un peu plus de parmesan râpé et d’une pincée de flocons de piment rouge pour ajouter un peu de couleur. Enfin, versez un filet d’huile d’olive extra vierge sur le dessus pour donner un éclat subtil.

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